关于坚果是水果还是蔬菜的古老问题的答案取决于您用来定义坚果的角度。 水果是开花植物的种子产品，而蔬菜是植物的任何其他部分，包括茎，叶和根。 坚果可以是水果，因为它是它的树上的果实，但是由于其高蛋白含量以及它可能已经在地下生长的事实，可以将其比作豆类蔬菜。 区别两者的关键在于坚果的起源及其营养成分。
在种子和水果之间划清界限
坚果是水果，除非不是。 根据美国森林服务局的说法，“它们被定义为具有高油含量的干燥的单种子水果。” “它们通常被包裹在皮革状或坚固的外层中。从植物学角度讲，坚果严格来说是一种特殊的干果，具有单个种子，硬壳和保护性果壳。”
栗子，榛子，山核桃和核桃等树坚果是其树的果实。 例如，杏仁生长在与能给我们水果如李子，苹果，桃子和樱桃的树属相同的树上。 尽管有这种区别，杏仁仍被认为是坚果，非营利性国际坚果协会营养研究与教育基金会代表了杏仁产业，另外还有八种坚果：巴西坚果，腰果，榛子，夏威夷果，山核桃，松子，开心果和核桃。
为了识别“树坚果”食品过敏原，美国食品和药物管理局将以下树坚果分类：杏仁，山毛榉坚果，巴西坚果，胡桃，腰果，栗子（中国，美国，欧洲，Seguin），椰子，银杏果仁，山核桃果，山核桃，松子，紫苏果仁，开心果，乳木果，胡桃木（英语，波斯语，黑色，日语，加利福尼亚州），胡桃木和胡桃木。
坚果的蛋白质成分
与坚果相比，属于豆类蔬菜类的坚果在地下生长。 花生是这一类的一部分，其饮食结构与肉类蛋白质一致。 《 2015-2020年美国人饮食指南》指出，在设计健康，均衡的膳食时，它们可以被视为一种。 而且，不，您不能将一小撮花生当成一餐-用绿色蔬菜或肉类蛋白质来增强一餐的豆类部分。
以2000卡路里的饮食为基础的“饮食指南”建议每日摄入5.5盎司当量的蛋白质食品，2.5杯当量的蔬菜，6盎司当量的谷物，3杯当量的乳制品（青少年）和成人）和2杯当量的水果。 “半盎司的坚果或种子相当于1盎司蛋白质食品，并且由于它们的热量很高，因此应少量食用，并用于代替其他蛋白质食品，而不是添加到饮食中。”根据指南。 “选择蛋白质食品时，坚果和种子应无盐，肉类和家禽应以瘦肉形式食用。”
花生研究所在其“花生实况”中将豆科植物描述为“封闭在豆荚中的可食用种子。作为一个整体，它们提供了植物界中最佳浓缩蛋白质的来源。而它们的物理结构和营养益处则与其他豆类更为相似。豆类，它们在饮食和美食中的使用更类似于坚果。”
同样，坚果总体上具有类似肉的蛋白质特征。 在比较杏仁和坚果的营养成分的营养比较表中，加利福尼亚杏仁委员会指出杏仁的蛋白质含量最高（每1盎司含量为6克），以及纤维，钙，维生素E，核黄素和烟酸。 澳洲坚果和山核桃属于该组中的蛋白质松弛剂，每1盎司部分分别仅提供2.2克和2.6克蛋白质。 尽管这些坚果是它们各自树的果实，但是当它们的营养成分确定时，它们与豆类蔬菜紧密结合。
