茶，咖啡，可乐和巧克力都含有咖啡因，当您从饮食中摄取大量咖啡因时，它是一种兴奋剂，并且会干扰某些营养素的吸收。 经常建议铁缺乏症的人避免使用咖啡因，因为它具有减少铁吸收的潜力。 但是，根据疾病控制与预防中心的数据，大多数美国人的饮食中都富含铁，因此不必担心避免食用含咖啡因的饮料，例如咖啡。
效果大小
2004年发表在《食品化学》上的一项研究发现，咖啡因只能结合大约6％的铁-相对较少。 膳食补充剂办公室指出，大多数美国人通常从所吃的食物中获取足够的铁，但是妇女和幼儿有时难以满足其铁的需求。 这些人可能希望减少咖啡因的摄入量，以降低铁缺乏的风险。
铁的种类
含咖啡因的饮料（例如茶和咖啡）只会减少植物性食物中非铁血红素铁的吸收，而不会减少动物性铁源中称为血红素铁的铁的吸收。 膳食补充剂办公室指出，非血红素铁已被人体吸收较少-包括肉类在内的饮食中最多吸收18％的铁，但素食中只有5％至12％的铁被吸收。
其他物质
一些含咖啡因的食品和饮料还含有除咖啡因以外的其他干扰铁吸收的物质，例如茶中的丹宁酸和多酚以及咖啡中的绿原酸。 根据1982年发表在《人类营养与应用营养》上的一项研究，喝咖啡可以使同一餐中非血红素铁的吸收降低约35％，但是喝茶可以将其吸收降低多达62％。与吃含铁食物的时间不同会限制对铁吸收的任何影响。
采取的步骤
如果您的铁水平低，请食用富含铁的食物以及维生素C，例如橙子； 与植物性铁源同餐食用动物性铁含量高的食物； 并且不要同时吃富含纤维或钙的食物，而富含铁的食物都可以帮助增加铁的吸收。 在豆类和谷物中发现的物质，包括肌醇六磷酸和某些多酚，也可能降低铁的吸收。 这并不意味着您需要完全避免食用这些营养丰富的食物-如果发现自己的铁含量低，只需在饮食中与主要铁元素分开食用即可。
