作为野餐和家庭晚餐的主食，美味的蘸芥末蛋使您大口大口。 但是，蘸芥末酱的鸡蛋中可能富含卡路里和脂肪，因此对于那些想要零食而又不打磅的人来说，这是不理想的选择。
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根据美国农业部的FoodData Central数据，每个蘸芥末的鸡蛋，包括半个煮熟的鸡蛋及其馅料，均包含约80卡路里的热量。
芥末蛋的热量
蘸芥末蛋的过程始于煮硬蛋，这些蛋本身就很健康。 一个中等大小的鸡蛋含有近63卡路里的热量，5.5克蛋白质和4克脂肪，以及仅62.5毫克的钠。 尽管每个鸡蛋都含有约164毫克的胆固醇，但2018年6月发表在《 营养 杂志》上的一项研究得出的结论是，没有饮食证据暗示胆固醇会导致心脏病的发展。
但是，尽管胆固醇并不是那么重要，但是当鸡蛋的蛋黄被去除，混合成高卡路里的调味料并用作馅料时，那些寻求健康零食的人就会遇到麻烦。 蘸鸡蛋的卡路里的确切数量取决于馅料的制作方式和使用的成分。 但是，一个带有馅料的中型鸡蛋的每半预计将包含约80卡路里的热量，以及7克脂肪和3克蛋白质。
低碳水化合物饮食的注意事项：如果您遵循经典食谱，则蘸芥末蛋中的碳水化合物总数恰好为零。 但是，即使是那些通过减少碳水化合物来减肥的人，也应该知道他们每天消耗多少卡路里，并确保他们没有过量摄入卡路里-即使是像美味的芥末蛋这样的食物。
减少卡路里和脂肪
幸运的是，对于爱鸡蛋的人来说，并不是所有的一切都消失了，因为有许多方法可以减少蘸鸡蛋的脂肪和卡路里。 虽然您可以使用减脂或淡蛋黄酱代替传统的蛋黄酱来减少卡路里，但美国心脏协会还建议减少用于制作蛋黄酱馅料的蛋黄总数。
例如，当您从一打鸡蛋中制作一批蘸芥末蛋时，只需要使用八到十个蛋黄即可进行馅料。 尽管您仍然可以品尝到蛋黄的味道，但是这种策略可以减少每次食用的卡路里。
托马斯·杰斐逊大学医院建议用脱脂的希腊酸奶代替传统上用于蘸鸡蛋的蛋黄酱。 它不仅减少了芥末蛋中的脂肪含量，而且还通过提供钙和维生素D来增加营养价值。
您也可以鞭打干酪直到光滑为止，然后用它代替部分或全部蛋黄酱，并通过在馅料中使用鹰嘴豆泥来增加芥末蛋的蛋白质含量。 为了增加健康脂肪和一些超鲜的芥末蛋，将鳄梨鞭打入馅中。
