鲭鱼也被称为金鱼，栖息在包括北美，西澳大利亚和巴西在内的世界各地的海岸线上。 这种脂肪丰富的美味鱼重可达90磅，脂肪含量在6％至23％之间。 如此高的体内脂肪含量增加了熏制海王鱼的味道，这就是为什么有时将特大鲭鱼有时称为“吸烟者”的原因。
布林
由于王鱼的水浓度在50％到74％之间，因此有必要及时将鱼内脏并使其浸出以减少细菌的生长。 为了获得最大的风味，并最大程度降低食物中毒的风险，在抽烟之前，必须尽可能多地喝水。 将内脏的帝王鱼在3％的盐水溶液中浸泡2至3个小时，可以减少水基细菌的数量。 通过去除水，咸化过程还可以增加每盎司海星肉的蛋白质密度。
熏木
您的翠鸟将吸收吸烟时所用木材的味道。 但是，味道并不是抽烟超过木材的唯一好处。 在发明冰箱之前，吸烟是保存肉类的唯一方法。 硬木中的化学元素，例如豆科灌木，山核桃和枫木，实际上可以防止霉菌，水分和细菌的生长。 在吸烟过程中吸收这些化合物可保护您的帝王鱼在吸烟过程之后不会变质或腐烂。
安排你的金鱼
热吸烟者最好防止食物中毒，因为它可以在华氏140度的温度下吸烟。 在吸烟者内安排金鱼的最佳方法取决于吸烟者的大小和类型。 无论您是将鱼挂起来还是将它们平放在架子上，都要确保鱼块彼此之间或吸烟者的侧面没有相互接触。 鱼与另一表面之间的接触阻止了烟雾进入肉的那部分，从而形成了只被部分熏制的翠鱼板。
抽你的翠鸟
打开吸烟者并密封排烟口。 始终保持通风孔关闭，可以使烟雾积聚并从多个角度进入生鱼肉。 通过通风孔释放任何烟雾会削弱烟雾的味道和杀死细菌的能力。 每半小时检查一次吸烟者的油盘。 内部温度必须始终保持在华氏140度，这可以通过更换木材燃料或抚摸煤来确保。 三到四个小时后移走鱼。
