小型木炭烧烤炉通常适合小型家庭和旅行。 通过直接加热来烹饪汉堡和牛排，就像在较大的烤架上一样。 在小型烤架上间接加热烹饪更具挑战性，但是稍加练习和一些技巧将使您像专业人士一样烧烤。
加热烤架
步骤1
将烧烤架放置在户外，远离悬垂的树木，屋顶或其他结构的水平表面上。 打开底部的通风口。
第2步
从烤架上取下盖子和烤架。 在格栅的中心堆放一个金字塔中的木炭煤球。 您打算烹制的每磅肉大约需要30个煤饼。 在寒冷，潮湿或大风天，您将需要更多木炭。
第三步
在木炭上洒约2盎司的打火机油，确保每个团块都被涂层。 用火柴小心地点燃木炭。 保持锅盖关闭，直到煤炭变热并且可以开始烹饪为止。
步骤4
将煤加热20至25分钟。 此时，木炭应覆盖一层白灰。
第5步
将木炭摊开，覆盖烧烤炉的底部以进行直接烧烤，或将木炭放到一边进行间接加热。 用长柄大钳移动煤块。
第6步
在烤架上涂上植物油以防止粘连； 使用饱和的纸巾或刷子。 戴上手套，将烧烤表面放回烤架上。 将食物放在烤架上之前，让烤架表面加热。
直热烧烤
步骤1
使用烤架通风口控制烤架的温度。 完全打开通风孔以免生火，或将其部分关闭以降低热量。
第2步
将食物放在烤架的中央，以获取最大热量，如果烤架太热，则将其移至侧面。 转动食物之前，让食物一侧变褐色。 过度旋转食物会阻止结皮，并可能导致食物散落。
第三步
保持喷雾瓶水方便爆发。 大多数突发事件会迅速消失，不需要引起注意，但要喷出任何大火或持续性大火。 突然燃烧起来，留下令人讨厌的味道。
间接加热烧烤
步骤1
使用间接加热来烧烤较大的肉块，例如整只鸡，火鸡和需要较长时间烹饪的烤肉，用于烤鸭等脂肪肉或需要较低热量的鱼片等食物。
第2步
在小型烤架上，用间接热量烧烤更加困难，因为木炭仍靠近烹饪表面。 将木炭移至烤架的任一侧，使中心无煤。 如果需要，在煤之间放置一个滴盘，以防滴落。 对于需要长时间烹饪的食物，请在滴盘中加一薄层水。
第三步
将肉放在烤架的中央。 合上盖子并保持关闭状态，提起盖子只是为了打碎肉，检查是否煮熟或加煤。
步骤4
需要较长的烹饪时间时，请添加其他木炭。 每增加一小时的烹饪时间，您将需要额外的木炭。 将16到18个额外的煤球放在热木炭的外部，并在需要它们之前让它们加热20分钟。
清洁烤架
步骤1
烹调完成后，请关闭通风孔和盖子，并在将煤倒出之前让烧烤炉冷却48小时。 如果必须处置热煤，请用大钳子分别转移。 将它们埋在一桶沙子或水中。
第2步
用钢丝刷清洁烧烤表面，擦洗以清除食物上的任何灼伤。
第三步
倾倒冷的骨灰，用扫帚或硬毛刷扫出烧烤架的底部。
您需要的东西
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小烤架
木炭
打火机油
长柄钳
烧烤手套
喷雾瓶装水
植物油
铝制滴水盘，可选
钢丝烧烤刷
手扫帚或硬毛刷
警告
切勿在热煤中加入较轻的液体，否则火焰可能会燃烧并灼伤您。
