素食并不意味着您不能遵循低碳水化合物，高蛋白饮食，例如阿特金斯饮食。 这仅意味着您可能必须更有创造力才能遵守饮食指南。 即使是纯素食者，也可以做一种称为Eco-Atkins饮食的Atkins饮食，该饮食强调基于植物的蛋白质来源，以使这种饮食对心脏更健康。
常量营养素比率
素食主义者Atkins饮食应包含约31％的植物性蛋白质卡路里，26％的碳水化合物卡路里和43％的植物脂肪卡路里。 有些人通过包括鸡蛋和乳制品来适应这种饮食，这会增加饮食中的饱和脂肪和胆固醇含量，但会增加您可以食用的食物的种类。
吃什么
碳水化合物中含量不太高的植物性蛋白质来源包括大豆产品，一种由小麦面筋制成的肉类替代产品，称为seitan和坚果。 您还将从非牛奶，蔬菜和谷物中获取少量蛋白质。 这种饮食方式中的碳水化合物主要来自富含纤维的谷物，例如燕麦和大麦，以及非淀粉类蔬菜，例如秋葵和茄子； 您还可以吃一些水果。 健康的素食脂肪来源包括鳄梨，植物油，豆制品和坚果。
潜在的健康益处
2009年6月发表在《内科医学档案》上的一项研究发现，服用Eco-Atkins饮食四周后，体重减轻的程度与传统的高碳水化合物，低脂饮食大致相同，但改善了心脏病危险因素，例如胆固醇和血压。 2014年在“ BMJ公开赛”上发表的一项类似研究发现，与传统的低脂减肥饮食相比，这种饮食六个月也导致胆固醇和甘油三酯水平降低。
其他注意事项
由于限制饮食，您很可能必须自己准备几乎所有食物，因为它有限制性，并且遵循它可能会有点贵，因为它主要依赖于大豆制品，蔬菜和水果。 尽管获取建议的纤维量并不难，但您可能想补充维生素B-12，维生素D和钙，因为在阿特金斯饮食中很难满足这些营养要求。 服用补品之前，请务必先咨询您的医生。 在这种饮食中增加运动量将进一步增加心脏健康和减肥益处。
