您选择的猪排烹饪温度可以改变猪排的嫩度和汁度。 除了烹饪温度，还应注意准备猪排的方法。 做好准备后，烤猪排可以成为有营养的主菜。
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烤猪排时，请确保在375至425华氏度之间的中等温度下烹饪，以防止它们变干。 您可能需要考虑尝试不同的腌泡汁来制作您喜欢的风味。
烤猪排的营养
“猪排”是一个通用术语，用于描述猪肉块。 猪排可以来自猪背的任何地方，从肩膀到臀部。 猪排切得越靠近肩膀，肉就越肥，切得越靠近猪的后背越瘦。
根据USDA，如果您选择中心切骨，去骨4盎司腰排骨，则每天摄入的热量会增加144卡路里。 猪排的蛋白质含量也很高，可以提供将近25克蛋白质。 蛋白质是一种必需的营养素，它在体内具有多种功能，包括帮助增强肌肉。 如果您正在观察自己的脂肪摄入量，则此脂肪中的总脂肪少于5克。
但是，猪排的蛋白质，卡路里和脂肪含量会有所不同，这取决于切肉的距离肩膀或臀部有多近。 通常，如果割伤来自更靠近肩膀的部位，例如刀锋，则脂肪含量会增加。 像猪尾猪排这样的骨头切成T形的脂肪可能会少一点。
根据国家猪肉局的数据，无论切块的位置如何，猪肉的烘烤时间和内部温度目标均保持不变。 在所有情况下，猪肉需要达到的最低安全温度为145F。
烤猪排375 F
在烤箱中烤猪排时，对于大多数带骨的猪排食谱，通常会看到375 F作为推荐的烹饪温度。 大多数猪排都可以在大约20分钟内煮熟。 但是，不同的去骨猪排食谱的烹饪时间会有所不同。 例如，国家猪肉局建议在425 F下在烤箱中烹饪约6至8分钟。但是，他们还注意到，您可以在350 F下烘烤（非常类似于烘烤）猪排，直到内部温度达到145。达到F。
国家猪肉局（National Pork Board）提供了以下技巧，可用来烘烤完美的猪排：
- 使用肉类温度计检查温度时，避免接触骨骼，因为这可能会导致错误的读数
- 翻转排骨时，请勿使用会刺穿肉的锋利的器皿。 破洞会导致肉失去汁液。
- 带有骨头的猪排比没有骨头的猪排煮得更快，因此您可能需要调整烹饪时间。
- 您可以使用排骨上的水滴来制作美味的肉汁
- 为了获得酥脆的表面，在将印章放入烤箱之前，请确保烤箱已充分加热。 另外，烹饪时不要遮盖住排骨。
在烤猪排之前，您可能需要考虑将肉烧焦。 当您灼烧肉时，会产生脆皮外边缘。 为了获得最佳效果，您应该在室温下将猪排每侧用少量油煎几分钟。
铸铁煎锅或其他烤箱安全锅最适合烧灼，因为您可以将其直接放入烤箱。 如果没有烤箱安全锅，则可以在将它们剁碎后将其转移到烤盘中，以完成在烤箱中的烘烤。
