根据2010年《循环》杂志发表的一项研究，多吃麸皮或全谷物可以降低患心脏病的风险。您可以在焙烤食品中添加麸皮，以代替面粉的四分之一，再撒在酸奶上或在冰沙中或用水或牛奶煮制成热麦片。 麦麸和燕麦麸具有不同的健康和营养益处，因此您可能需要在饮食中同时添加两者。
热量和主要营养
1杯燕麦麸约94克，可提供231卡路里，6.6克脂肪，16.3克蛋白质和62.2克碳水化合物。 每杯仅重58克的麦麸含有125卡路里，2.5克脂肪，9克蛋白质和37.4克碳水化合物。 与选择燕麦麸相比，您可以吃掉两倍的麦麸，同时却消耗更少的卡路里和更少的脂肪。
纤维类型和含量
麦麸还提供了更多的纤维，每杯24.8克，而燕麦麸每杯仅含14.5克。 但是，这两种麸皮中的纤维类型不同。 麦麸包含90％以上的不溶性纤维，而燕麦麸中仅50％至60％的纤维是不溶性的。 像燕麦麸中的可溶性纤维一样，其吸收水分并在消化道中形成凝胶，而可溶性纤维则增加了体积而不吸收水分。
主要矿物质
这两种麸皮都含有大量除钙以外的所有必需矿物质。 尽管燕麦麸中的磷含量较高，提供了每日价值的69％，而小麦麸中的DV含量为59％，但麦麸中的钾，锌，铁，硒，锰，铜和镁的含量更高。 燕麦和麦麸都是无钠食品。 钾有助于控制血压，锌和铜有助于保持免疫系统健康，硒可作为抗氧化剂。 您需要磷和镁来形成DNA，需要坚固的骨骼和锰来处理胆固醇。
维生素含量
哪种麸皮维生素含量更高，小麦麸皮提供更多的烟酸，核黄素和维生素B-6，而燕麦麸皮中含有更多的硫胺素，泛酸和叶酸。 都不是维生素A，B-12，C，E或K的特别好来源。您需要燕麦和麦麸提供的B族维生素，以将您食用的食物转化为能量，并保持神经系统和肝功能正常。
潜在的健康益处
麦麸对消化问题特别有帮助，因为不溶性纤维可以帮助增加粪便体积，并减少便秘和其他消化问题的风险。 燕麦麸皮中的可溶性纤维含量高，可以帮助您更好地控制血糖水平。 2011年9月发表在《欧洲临床营养杂志》上的一项研究发现，每天从燕麦麸中摄入6克可溶性纤维可能会帮助您降低胆固醇和甘油三酸酯的水平，并限制您从食物中吸收的能量，可能更容易保持健康的体重。
