胡桃南瓜具有许多促进健康的功能，并且具有较长的存储寿命。 它是β-胡萝卜素形式的维生素A的极好来源。 它的种子富含蛋白质，健康的脂肪和锌，是令人满意的小吃。 胡桃南瓜是一种营养丰富的食品，以很少的卡路里提供大量营养。 总而言之，胡桃南瓜具有丰富的健康促进功效。
维生素A
食用一小顿南瓜丰富的橙黄色果肉所提供的维生素A比大多数人一天所需的维生素A多。 大约1杯切成小方块的生胡桃南瓜含有195％的建议膳食津贴（RDA）（女性）和156％的RDA（男性）。 维生素A对眼睛健康和免疫功能很重要，缺乏维生素A会导致视力问题并导致对感染的抵抗力下降。
β-胡萝卜素：维生素A的特殊来源
胡桃南瓜的维生素A含量很大一部分来自β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是水果和蔬菜中少数几种类胡萝卜素之一。 类胡萝卜素在我们的体内转化为类维生素A-维生素A的生物活性形式。β类胡萝卜素是研究最多的类胡萝卜素，与降低肺癌的风险有关。 它还可以减少黄斑变性，紫外线引起的皮肤损害和乳腺癌的风险。
种子：美味而有益心脏健康的小吃，富含多种营养素
虽然经常被丢弃，但西葫芦种子富含蛋白质以及单和多不饱和脂肪，是有益心脏健康的零食。 用蛋白质和不饱和脂肪代替某些饮食中的碳水化合物与改善心脏健康有关。 这些种子的半杯还为男性提供了将近三分之一的锌RDA，为女性提供了近一半的锌。 锌对大多数人体过程和结构都很重要，缺乏锌通常会导致免疫功能降低。 要准备南瓜种子，请去掉细碎的种子，并在烤箱中加入少量咸水烘烤，直到水分蒸发并且种子变脆为止。
营养密集型：大量的钱为您的雄鹿
胡桃南瓜可提供大量营养，而又不消耗很多卡路里。 的确，一杯烤西葫芦只包含82卡路里的热量，却提供6.6克纤维，男性维生素C RDA的三分之一，女性维生素C RDA的一半，叶酸RDA的十分之一以及超过一RDA为钾的四分之一。 胡桃南瓜具有多种营养成分，极少的卡路里和甜味，是饮食上的不二之选。
