据马里兰大学说，全世界有数亿人食用茶。 只有水被更频繁地吸收。 茶有三种主要品种-绿茶，黑茶和乌龙茶，它们都是由山茶植物的叶子制成的。 在这三种茶中，绿茶含有最多的抗氧化剂，称为儿茶素。 抗氧化剂有助于中和自由基的作用，自由基是由于污染或香烟烟雾之类的毒素而在人体内形成的原子，会破坏细胞。
关于绿茶
将新鲜的茶叶蒸熟，然后干燥，以制成我们在茶袋或散装袋中使用的熟悉的绿茶丝。 根据2006年4月《美国营养学院学报》的一篇文章，由于绿茶是由未经发酵的茶叶制成的-红茶经过发酵而乌龙茶部分经过发酵-绿茶比黑茶或乌龙茶含有更多的抗氧化剂。 它还含有比发酵茶少的咖啡因。 绿茶提取物也可以补充形式获得。 但是，如果您计划使用冲泡的绿茶或补品来改善健康，则应在开始之前咨询医生。
绿茶和咖啡因
茶中天然存在的咖啡因可通过四种脱咖啡因过程中的任何一种去除。 两种使用化学溶剂乙酸乙酯和二氯甲烷，一种使用二氧化碳，一种使用水。 这些都不是导致完全不含咖啡因的茶。 根据法律，显示“不含咖啡因”的标签必须至少去除97％的咖啡因。 曾经认为使用氯化乙烯进行脱咖啡因过程具有致癌性，在美国已被禁止。 但是根据2004年5月发布的“伯克利健康信函”，经过进一步研究，FDA批准了它的使用。
脱咖啡因
这些脱咖啡因工艺可去除一些抗氧化剂。 据《营养与癌症》杂志报道的一项研究表明，黄酮醇是一种多酚抗氧化剂，在脱除咖啡因后明显减少。 研究人员发现，普通茶的黄酮含量在21.2至103.2毫克/克之间，去咖啡因茶的黄酮含量在4.6至39.0毫克/克之间。 无咖啡因茶中的总黄酮含量约为普通茶的一半。 ZY Wang等人在1994年7月发行的“癌症研究”中报道的另一项研究表明，无咖啡因茶在抑制小鼠皮肤肿瘤方面比含咖啡因的茶效果差。
