混合食物的饮食习惯说不要混合水果和蔬菜，但是您的消化系统确实可以很好地发挥作用。 它可以同时处理水果和蔬菜。 没有任何科学证据支持单独食用食物组有任何有益作用的理论。
实际上，作为整体健康饮食的一部分，混合水果和蔬菜可以帮助确保每餐都摄入足够的维生素，矿物质，抗氧化剂，植物化学物质和纤维。
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您的消化系统可以一次处理不同类型的食物。 最重要的是确保您吃了足够的水果和蔬菜，以获取所需的所有营养。
食物结合哲学
混合食物的基本前提是不同种类的食物需要不同的消化环境。 因此，食物组合的支持者声称您不应该一起食用某些食物，因为它会抑制和损害消化，导致食物在消化道中腐烂，并最终导致疾病。
食物混合的原则指出，不同类型的食物需要不同的pH值和不同的酶来分解它们。 混合食物的想法是只一起食用需要相同类型环境和酶的食物。 例如，根据食物搭配表，您可以吃含有蛋白质，淀粉或脂肪的蔬菜，但绝对不能将它们与水果结合。
这种饮食方法的支持者认为，水果只能空腹食用，因为水果在一到两个小时内就可以完全消化，而蔬菜则需要近两个半小时。 此外，它们会分别促进饮食组，以帮助优化消化，而不会使您的消化系统混乱。 但是您的消化系统并不容易混淆。 实际上，它既高效又强大，不必自己吃水果或避免一起吃水果和蔬菜。
消化的原理
的确，不同的酶会分解不同类型的食物，但您的消化系统不会选择在进餐时发出哪种酶。 美国糖尿病，消化与肾脏疾病研究所（NIDDK）指出，消化开始于您的口腔，唾液与食物混合以使其滋润，唾液淀粉酶（一种针对碳水化合物的消化酶）开始分解水果和果肉中的淀粉。蔬菜。 吞咽后，食物会流到胃中，在那里与胃蛋白酶（一种分解蛋白质的酶）和胃酸（高度酸性）混合在一起。
根据食物组合原则，某些食物需要碱性环境才能正常消化，而其他食物则需要酸性环境。 但是你的胃酸总是酸性的。 实际上，它确实是酸性的，自然保持约2.9的pH值。 没有办法在碱性和酸性消化环境之间来回切换，并且由于人类是杂食动物，并且只有一个胃，这与某些草食动物不同，因此没有必要。 胃酸和胃蛋白酶会与胃中的食物混合，甚至在进入小肠之前就将其分解。
一旦部分消化的食物到达小肠，它就会与来自肠，肝和胰腺的消化液混合。 肝脏的消化液或胆汁中含有称为脂肪酶的酶，可帮助分解脂肪，而胰液中则含有胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶来消化蛋白质。 淀粉酶进一步分解碳水化合物； 和更多的脂肪酶 小肠中的细菌还有助于分解水果和蔬菜中的碳水化合物。
不要混合水果和蔬菜？
根据梅奥诊所的说法，整个过程大约需要6到8个小时，而不是食物混合支持者建议的1到2个小时。 该过程也不会区别水果和蔬菜中的碳水化合物和淀粉。 换句话说，分解碳水化合物的消化酶不知道水果和蔬菜之间的区别。
您的消化系统还会立即将所有类型的酶散发到您的胃和小肠中。 它不会发出仅消化水果或仅消化蔬菜的特定酶。 所有的酶和胃酸都可以很好地协同作用，以分解所吃的食物。
根据美国癌症研究所（AICR）的研究，食物不会停留在消化道中，不会腐烂。 小肠中未被吸收的任何物质都会移入大肠，在那里被生活在其中的好细菌分解或作为废物从体内清除。
看科学
除了分解消化科学之外，关于混合食物是否在其他方面也有益的研究还很多。 一项研究发表在2000年4月的《 国际肥胖与相关代谢紊乱杂志》 上，研究了食物混合对减肥的影响。 研究人员让54位肥胖参与者采用以下两种饮食之一：低热量食物混合饮食或常规卡路里限制饮食。
每组的食物中每种宏观营养素（碳水化合物，蛋白质和脂肪）的含量均相似，但在混合食物中，进食时宏观营养素彼此分离。 在常规的低热量饮食中，混合进餐中的大量营养素。 经过六周的时间，研究人员发现两组的体重减轻相似。 两组的血压，血糖，胰岛素水平和胆固醇水平也有相似的降低。
进食混合餐的人群确实减少了更多的脂肪，但是研究人员指出，这种差异在统计学上并没有真正的显着性。 自从这项研究以来，尤其是关于食物混合的研究还很少。
结合食物的饮食底线
营养与营养学研究院同意，没有证据表明单独组合食物或食用食物组将有助于减轻体重，并且食用某种水果和蔬菜等食物的组合会导致毒性积聚或变成脂肪。 实际上，多吃水果和蔬菜可以帮助减肥和排毒。
水果和蔬菜包含许多营养物质，可作为抗氧化剂，帮助中和并消除体内的有害物质，这些有害物质被称为自由基，这些自由基会积累并可能导致诸如癌症的慢性疾病。 它们还富含纤维，可以帮助您保持饱腹，平衡血糖和胰岛素水平并降低不良胆固醇。
农产品促进健康基金会指出，您不必担心分离水果和蔬菜。 最重要的是要确保您同时吃得足够多。
