当要在烤架上制作无骨的猪排骨时，有两种通常的方法来烹制这些丰盛的肉块，这些肉块是从牛lo腰肉的肋骨末端切下来的。 乡村风格的排骨既无骨又有骨头，足够多肉，可以在热烤架上煮几分钟。
但是，烧烤炉上的无骨乡村风格肋骨经间接加热缓慢煮熟，会熔化肉中的脂肪结缔组织，也会变得非常柔软。 根据您的时间和耐心选择一种方法。
准备排骨
第1步：添加摩擦
将细雨芥花籽油轻轻地涂在无骨的乡村风格的肋骨上，然后用干擦将其慷慨地覆盖，将其牢固地压入肋骨中以帮助其粘住。
您可以使用准备好的干磨膏，也可以自己制作，从等量的糖和盐开始，然后加入一茶匙的干调味料，例如大蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，姜黄和辣椒粉。
第2步：腌制
将经验丰富的排骨放在大盘子里。 您也可以在烤架上用腌泡汁腌制排骨，以增加风味。 根据哈佛健康出版社的说法，腌泡汁可以减少烧烤过程中产生的致癌物质，这是附加的好处。
要制作腌料，请将等量的橄榄油和酸性成分（例如葡萄酒，柑橘汁或醋）混合在一起，然后加入调味料和芳香剂（如黑胡椒，蒜末和新鲜香草）即可。
使用腌泡汁时，请避免将肉放在金属碗中。 据密歇根州立大学称，卤汁中的酸会与金属发生相互作用，导致化学中毒。
步骤3：遮盖肉
用保鲜膜盖住固定有肋骨的盘子，并在冰箱中存放至少30分钟，最多4小时。 在点燃烧烤架前一个小时，将其从冰箱中取出，以使其完全达到室温。
做快速烤排骨
步骤1：准备烧烤
准备烧烤炉以中高温直接加热，用木炭填充木炭烧烤炉的底部，并用低芥酸菜子油刷洗烧烤炉的格栅。 用通风口调节温度，点燃木炭并关闭盖子。
步骤2：烧烤肉
将肋骨直接放在火上，放在烤架上。 一侧烧烤约8至10分钟，然后用烧烤钳将其翻面，另一侧烧烤约8至10分钟。
步骤3：加入一些调味料
将肋骨从烤架上取下前，请在两侧用准备好的烧烤酱刷一下肋骨。 根据美国农业部的规定，肋骨必须在至少145 F的内部温度下烹饪才能安全食用。 使用肉类温度计获得准确的读数。
尝试慢烤
第1步：设置间接烧烤
通过将滴盘放在烤架底部中央，部分装满水，然后将木炭堆在烤盘的两边，为间接加热的木炭架做准备。 对于燃气烤架，请仅打开烤架的一侧。
使烤架的温度达到约250F。保持盖子关闭，并使用通风孔保持烤架的温度。 用低芥酸菜子油刷洗格栅的格栅。
步骤2：煮排骨
将肋骨放在烤架上，在木炭烤架上的滴盘上方，或者在燃气烤炉的未照明侧上。 关上盖子煮90分钟左右。
步骤3：旋转并刷
90分钟后将肋骨翻过来。 此时，您可以在两侧用自己选择的烧烤酱刷排骨。 大约每30分钟继续烤一次肋骨。
煮总共3到5个小时，包括最初的90分钟，直到肋骨变得非常柔软并开始散开。
您需要的东西
-
菜籽油
干擦调味料
腌料（可选）
保鲜膜
钳
烧烤酱
小费
在将肋骨添加到烧烤炉之前，在烤箱中进行中等温度的烹饪，是获得非常嫩的乡村风格肋骨的较快方法。
要使排骨散发烟熏味，请在木炭上添加潮湿的木片（一旦它们变灰），或在放置在燃气烧烤炉上的吸烟箱中。 猪肉在桦木，樱桃木和苹果木等微甜的木材中效果最佳。
