脂联素是由脂肪细胞制造的一种蛋白质，在血液中循环，作为信使。 它在人体如何利用糖或葡萄糖和脂肪获取能量方面发挥作用。 在肥胖症患者和胰岛素抵抗患者中，脂联素水平可能较低，这是由于对胰岛素激素的反应降低，使人体能够利用血液中过量的葡萄糖。 胰岛素抵抗是2型糖尿病的一部分，该病的特征是异常高的血糖水平。 较高的脂联素水平与对胰岛素的敏感性提高和较低的血糖水平有关。 因此，对于2型糖尿病患者，提高脂联素水平的饮食可能是有益的。
饮食如何影响脂联素水平
已经进行了许多研究来研究饮食如何影响血液中脂联素的水平。 2007年3月发表在《糖尿病护理》上的一项研究发现，在患有胰岛素抵抗的人群中，富含碳水化合物的餐后脂联素基因的表达水平要低于含有单不饱和脂肪（橄榄油）和饱和脂肪（黄油）的膳食。 。 但是，由于三种饮食中脂联素的血液水平并没有显着差异，因此很难确切地知道如何解释这一点。 2005年5月发表在《糖尿病护理》上的另一项针对糖尿病男性的研究发现，谷物形式的纤维摄入量增加与脂联素水平增加呈正相关。 可能在全谷物中发现的镁也与更高的脂联素水平有关。 因此，食用富含纤维和镁的饮食可能会增加脂联素水平。
地中海饮食对脂联素的影响
地中海饮食对健康有很多好处。 它包括主要食用植物性食品，白肉和极少甚至没有红肉。 它富含蔬菜，水果，豆类，全谷类，坚果和健康脂肪，例如橄榄油和鱼油中的脂肪，而饱和脂肪（如黄油）和糖分很少。 2006年8月在《美国临床营养杂志》上进行的一项研究发现，接受地中海饮食1年的糖尿病女性与未接受糖尿病的女性相比，脂联素水平高出23％。
膳食脂肪对脂联素的影响
对发表在2010年11月至12月“ Nutricion Hospitalaria”上的研究的回顾表明，动物体内饱和脂肪（奶酪，红肉和黄油中发现的“坏脂肪”）的摄入量增加，会降低体内脂联素的水平。 因此，糖尿病人可能会避免食用高饱和脂肪的饮食，因为脂联素减少与胰岛素敏感性降低和血糖水平升高有关。 但是，有“好脂肪”可能会增加脂联素，例如橄榄油，坚果和鳄梨中的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 该评论发现，饮食中富含多不饱和脂肪（例如鱼油中的omega-3脂肪酸）的动物体内脂联素水平升高。
脂联素对糖尿病的益处
脂联素有助于刺激脂肪分子的分解，因此人体可以利用它们获取能量。 当血糖水平过高时，它还会发出信号，通知肝脏停止制造或释放葡萄糖。 人们认为这两种作用都可以解释脂联素如何增加机体对胰岛素的敏感性，胰岛素是一种帮助人们利用血糖获取能量从而改善糖尿病的激素。 根据2004年8月的“肥胖评论”，将脂联素直接施用于动物会增加胰岛素敏感性并降低血糖水平。 因此，血液中脂联素水平的升高可能会使糖尿病患者受益。 由于肥胖与2型糖尿病和脂联素水平低有关，因此减肥是一项重要的干预措施。 可能会增加脂联素水平的饮食也可能有帮助，但应在医疗保健提供者和注册营养师的指导下进行。 将来，可能会出现直接作用于脂联素的药物。
