如何煮新鲜的蛤

鸟蛤是小双壳类动物，看上去与小蛤c相似，但它们的乳白色外壳略带绿色。 您在美国购买的大多数蛤les都是从新西兰进口的，但是如果您有幸拥有新鲜的，野生的蛤cock，那您将是一个真正的享受。 通过将鸟蛤浸入水或白葡萄酒中来准备它们。 鸟蛤在烹饪时散发出来的汁液与烹饪液结合在一起，制成咸味的酱汁。

在桌上的未加工的鸟蛤。 图片来源：DAJ / amana图片/ Getty图片

步骤1

将蛤les放入大漏勺中，并用冷水冲洗它们。 用干净的海绵擦洗它们，消除外壳上的藻类或污垢。

第2步

将洗过的鸟蛤放入煎锅中，然后加入大蒜和白葡萄酒。 用高火加热煎锅，直到葡萄酒开始起泡，然后将热量降低至中度。

第三步

煮蛤cock，直到它们大部分都打开为止。 烹饪时间可能会有所不同，但是蛤通常会在五到十分钟内完成。 烹饪10分钟后，丢弃所有尚未打开的鸟蛤。

步骤4

将鸟蛤与煮沸的液体一起食用。 将欧芹撒在它们上作装饰，并配上柠檬块。

您需要的东西

• 8蒜末

  2杯干白葡萄酒，例如霞多丽

  3磅 壳中的活蛤

  香菜装饰

  柠檬装饰

  滤器

  清洁粗糙的海绵

  煎锅

警告

不要吃在烹饪过程中没有打开的鸟蛤。 尽管它们可以安全食用，但有些未打开的鸟蛤可能带有可能导致食物中毒的细菌。