夏天烧烤的宝贝，肋骨也可以全年在室内用烤箱烹饪。 用低火慢慢烤，它们会变得多汁而嫩。 使用豆科灌木调味料或液态烟来模仿户外烧烤的味道，从开始到结束大约需要两个小时。
排骨101
备用肋骨来自猪肋骨的中端部分，比婴儿后肋骨更硬，更大，更肥。 购买备用肋骨时，有两种选择：完整的备用肋骨，包括在烧烤前切掉的肋骨尖端和裙边，或圣路易斯式肋骨。 一个完整的未修剪的备用肋骨重5到6磅； 修剪后，肋骨重3至4磅。 圣路易斯式备用肋骨的价格可能要高一些，但已被修剪成易于控制的大小。 圣路易斯的排骨重量在2到3磅之间，可容纳2至3人。
低和慢
像任何硬切的肉一样，排骨都需要在低温下缓慢烹饪才能变得嫩嫩多汁。 将它们放在放在烤盘上的烤架上，并在华氏300度下烘烤1 1/2至2个小时。 您可以煮熟的肋骨，或在锅中倒一些苹果汁，然后用铝箔覆盖肋骨。 两种方法都能产生美味的结果，但是在铝箔下炖排骨可以防止干燥。 在烹饪的最后5到10分钟内，除去箔纸并将热量提高到500华氏度，以形成金棕色外壳。
变味
在烤箱中烤制的肋骨的味道与在烤架上烤制的肋骨的味道并不完全相同，但经过仔细调味后，它们会接近的。 结合您喜欢的调味料，例如盐，胡椒粉，大蒜粉，墨西哥辣椒粉，红糖或迷迭香，进行咸味揉搓。 在烹饪之前将这种混合物按摩到肉中。 排骨烘烤时，您可以通过多种方式添加其他风味。 偶尔用拖把酱给肋排打酱，只需将烧烤酱浇水即可，或者在烹饪的最后30分钟内，用融化的黄油和烟熏液刷排骨。 在烹饪的最后几分钟，将烧烤酱涂在肋骨上，或者将调味酱放在一边。
享受第二轮
您可能不会有剩菜剩饭，但是如果剩菜剩饭了，请将它们用铝箔纸紧紧包裹，并在食用后两个小时内冷藏。 要重新加热它们，请将箔纸包放入加热到350 F的烤箱中20到30分钟，或者直到肋条变热。
