纽约长老会医院心血管研究所和补充医学计划主任，“奥兹博士表演”获奖主持人Mehmet Oz博士说，成为素食主义者-从饮食中消除所有动物产品-会降低心脏病，肥胖和糖尿病。 营养与营养学会同意，只要人们遵循提供足够量的所有必需营养素的饮食计划即可。 Oz博士的28天纯素食挑战饮食声称可以帮助向追随者介绍植物性饮食的基本知识。
基本准则
奥兹博士的28天素食挑战赛包括四个阶段，每个阶段持续一周。 这些阶段-排毒，仿制，智能零食，纯素食主义与现实相结合-教会追随者逐步用植物来源的豆类，豆类，坚果，种子和大豆代替动物源性蛋白质，以消除精制糖并增加摄入量全谷物。 该计划并不要求立即淘汰所有动物产品； 相反，它建议了一些方法，您可以将正常的食物选择换成奥兹认为对您更好的食物。 它不包括制定锻炼方案的说明。
四个阶段
在奥兹博士计划的最初排毒阶段中，节食者要少吃肉，家禽和海鲜，并定期在饭菜中食用豆类，坚果和种子。 该计划的第二周，Go Faux将豆腐，Seitan和豆eh等大豆产品添加到菜单中，作为其他有益心脏健康的肉类替代品。 第三阶段是“智能零食”，其重点是养成养成食用低糖，营养丰富的食物（例如水果，蔬菜，大豆坚果，坚果和大豆片）的习惯，而不是饼干，常规薯片或其他商业性小吃。 在计划的最后一周，“素食主义者满足现实”，奥兹（Oz）鼓励在计划的前三周将纯素食食品纳入您的常规饮食中，着重将低营养食品换成更健康的食品，例如藜麦换成炸薯条。
素食秘诀
Oz建议，接受28天素食饮食挑战的人们应避免使用经过高度加工的商业素食产品，例如素食汉堡或人造肉条来代替餐点中的动物蛋白。 这些产品的钠含量通常很高-典型的素菜汉堡肉饼含有将近400毫克的钠，或成人建议的每日摄入量的17％-都是用人工成分制成的。 奥兹还建议避免食用纯素食主义者，纯素食主义者是只吃未煮过食物的纯素食主义者的一部分。 包含纯素食食品和熟素食食品的饮食可以使您获得最多的营养。
好处和缺点
奥兹的计划可能使人们更容易适应素食主义者的生活方式。 2009年发表的《美国临床营养杂志》得出的结论是，成为素食主义者可能会增加一个人的胆固醇低，血压低，瘦的机会。 然而，严格的素食饮食要求终身补充维生素B-12，这种维生素B-12仅在动物产品中存在。 它还可能导致锌和铁缺乏。 虽然奥兹（Oz）的网站提供纯素食食谱，但有些人可能希望采用更结构化的方法来改变其饮食习惯。
