并非总是可以按照字母的配方操作，尤其是在需要更改烹饪温度的情况下。 不幸的是，没有适合所有情况的烹饪时间转换表，并且烹饪温度和时间的调整可能取决于许多因素。
蛋白质的烹饪时间
当准备蛋白质时，有许多烹饪方法。 您可以在烤箱中烤，在煎锅中炒或在烧烤架上烤。 这些各种烹饪方法也可能需要不同的烹饪时间。 调节温度时，您需要更改烹饪时间。 例如，如果降低烤箱温度，则延长烹饪时间。
尽管使用新温度会影响烹饪时间的变量很多，但蛋白质食品要保持不变：建议的内部温度以确保煮熟并预防食源性疾病。 对于这些蛋白质食品，无需针对不同温度的计算器调整烹饪时间。 只需使用肉类温度计即可。
FoodSafety.gov建议您的蛋白质达到以下内部温度：
- 碎肉（牛肉，猪肉，小牛肉，羊肉）：华氏160度
- 家禽（鸡肉，火鸡）：165 F
- 新鲜牛排，排骨：145 F
- 所有家禽产品：165 F
- 鲜猪肉：145 F
- 煮熟的猪肉：165 F
- 鳍鱼：145 F
- 鸡蛋盘：160 F
- 砂锅菜：165 F
根据克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）的说法，在450华氏度下烘烤（烤制）2磅重的里脊肉烤（烤）需要20到40分钟，具体时间取决于肉的厚度。 但是，如果将烹饪温度降低到400 F，则烹饪时间会增加。 但是，您可以使用肉类温度计确定煮熟程度。 从70分钟开始检查，并继续每10到15分钟检查一次，直到烘烤达到145F。
烘烤时间温度换算表
当涉及蛋糕和饼干等甜点时，您需要小心调整烹饪温度和烘烤时间。 甜点的成功与否取决于烤箱的温度，以获得所需的最终结果。
话虽这么说，您可能会有一些曲奇摆放的空间。 根据波特兰社区学院的说法，饼干的烘烤通常在350 F至400 F之间进行。使用较高的温度烘烤饼干可能会大大缩短烹饪时间，并可能帮助您获得所需的酥脆质地。
蛋糕的弹性可能不如曲奇。 最佳烘烤温度和烹饪时间可能取决于锅的大小，您制作的蛋糕的类型以及配料的丰富程度。
大多数蛋糕，包括LIVESTRONG.com南瓜南瓜脆饼蛋糕食谱以及我们的海盐巧克力羽衣甘蓝蛋糕食谱，都可以在350 F下烘烤。蛋糕只需要20分钟。
一个例外是深色蛋糕盘，它比浅色烤盘具有更多的热量，可更快地烘烤面糊。 使用深色不粘锅烘烤时，应将烘烤温度降低25华氏度。您可能还想比食谱中的建议早几分钟检查煮熟程度。
过渡到对流烤箱
对流烤箱可能是度过假日烘烤季节的秘诀。 与传统的从顶部或底部加热食物的烤箱相反，这些烤箱使食物周围的热量循环。 这种加热元件意味着您的食物在对流烤箱中的烹饪速度更快。
但是，使用对流烤箱时，您确实需要根据原始食谱调整烹饪时间和温度。 对流烤箱可能有一个指南，可为您提供烘烤温度转换表。 但是，根据 消费者报告 ，一般规则是将建议的烹饪温度降低25华氏度，并比食谱中要求的提早5至10分钟开始检查煮熟程度 。
对流烤箱最适合烘烤饼干，饼干，酵母面包和比萨饼，但往往会使蛋糕和纸杯蛋糕变干。
您可以使用对流烤箱烧烤肉或鸡肉。 但是，为防止蛋白质在煮熟时变干，请加入干盐水并冷藏一小时以帮助密封汁液。 根据美国农业部的数据，盐水中的盐会溶解肉中的某些蛋白质，以帮助密封水分。
