维生素B6，锌和镁在碳水化合物，脂肪和蛋白质的代谢以及适当的DNA合成中相互影响。 维生素B6是一种水溶性维生素，无法储存在体内。 锌主要存在于您的血浆和肝脏中，而镁则存储在骨骼中。 营养学家艾伦·科尔曼（Ellen Coleman）建议您从多种植物中获取这些营养素，因为植物中含有与这三种营养素相互作用以发挥功能和促进生长的其他维生素和矿物质。
功能
您的身体需要100种维生素B6才能参与新陈代谢。 维生素B6以磷酸吡ido醛的形式进行蛋白质合成，包括红细胞中血红蛋白的形成，白细胞的合成和神经递质的发育。
锌还调节蛋白质合成和适当的生长发育。 根据俄勒冈州立大学Linus Pauling研究所的数据，它也是抗氧化剂超氧化物歧化酶（SOD）的成分，可保护细胞免受自由基的破坏。 锌还起着储存和释放胰岛素，从肝脏中转移维生素A和保持血液pH平衡的作用。
除了维持骨骼结构，镁还与钾一起传导神经冲动。 代谢碳水化合物，脂肪和蛋白质； 以及DNA和RNA的合成。 它还可以调节血液中的钙平衡，并帮助维生素D吸收骨骼中的钙和磷。
资料来源
《世界最健康食品》的作者生物学家乔治·马特尔詹（George Mateljan）建议您主要从植物性食品中获取维生素B6，锌和镁，例如强化全麦谷物，全麦面包和面食，绿叶蔬菜，坚果和种子。 它们热量低，含有纤维以及其他多种维生素和矿物质，并且价格低于肉类和奶制品。 但是，锌的最佳来源是动物来源，例如牛肉，肝脏，海鲜和鸡蛋。
每日建议
营养学家艾伦·科尔曼（Ellen Coleman）建议您每天服用1.3毫克维生素B6，如果您超过50岁，则每天服用1.7毫克。对于锌，如果您是男性，则每天服用11毫克，如果您是女性，则每天服用8毫克。 对于镁，每天服用320至400毫克。 如果您患有某些慢性疾病，怀孕或青春期，建议可能会与这些标准建议有所不同。
毒性
任何维生素或矿物质过多都会导致疾病和其他疾病。 过量的维生素B6（每天超过100毫克）会导致不可逆的神经损伤，而过多的锌（每天1至2 ga）会导致人体吸收较少的铜进入血液。 这会导致铜缺乏，从而导致贫血，胶原蛋白分解和免疫系统降低。 镁过多，尽管在大多数西方国家中很少见，但在镁过量的罕见情况下几乎没有症状。 根据俄亥俄州立大学前营养学教授戈登·沃德劳（Gordon Wardlaw）的说法，从含镁药物中摄取集中镁源的患者会出现严重的恶心，呕吐，低血压和心血管问题。
不足之处
维生素B6缺乏症除了会给您的手指，手和脚带来刺痛感外，还会引起类似于镁中毒的症状。 根据沃德劳（Wardlaw）的说法，饮食中缺乏足够的维生素B6也会引起心血管疾病，因为您的身体需要这种维生素才能将称为同型半胱氨酸的蛋白质转换为称为蛋氨酸的可用蛋白质。 体内同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化，即使在年轻时也是如此。
锌太少会导致生长发育迟缓，性器官和激素发育不良，皮肤疾病以及骨骼和肌肉无力。 镁缺乏会导致肌肉无力和抽筋，易怒，精神错乱，恶心和不规则的心跳和血压。
