小麦草是小麦植物的发芽部分。 与小麦不同，小麦草不含麸质，顾名思义，类似于草。 在野生和耕作环境中都可以找到它。 小麦草含有维生素和矿物质，可以粉状，果汁状或可在家中榨汁的原草形式获得。
卡路里，脂肪和碳水化合物
小麦草提供了多种维生素和矿物质，而热量却很少。 每100克（约2.8盎司）小麦汁具有大约20卡路里的热量，2克的碳水化合物和0.06克的脂肪。 它的低卡路里含量和令人印象深刻的营养成分使小麦草成为追求健康生活方式的任何人的有效食物选择。
小麦草维生素
小麦草中的维生素包括A，C，E和几种B维生素。 小麦草中最普遍的维生素是泛酸或B-5。 每100克小麦草含6毫克，比建议的每日5毫克摄入量高出整毫克。 泛酸在体内具有多种作用，包括分解脂肪和碳水化合物并将其转化为能量，维持消化健康以及协助红血球和激素的产生。
小麦草矿物
铁，锌，镁，钾，磷，钙，钠和硒都以至少痕量存在于小麦草中。 一份食物含24毫克的镁，约占女性建议饮食摄入量的8％。 镁有助于血液充氧，并保持较高的能量水平。 一份也含有147毫克钾-约为RDA的3％-钾有助于维持人体的水和电解质水平，同时也保护心脏健康。
消化问题的可能帮助
以色列理工学院的研究人员研究了小麦草帮助溃疡性结肠炎的潜力，溃疡性结肠炎是导致大肠慢性炎症的疾病。 该研究的参与者一个月内每天服用安慰剂或刚喝过3盎司的小麦草汁。 结果表明，食用小麦草的受试者症状减轻。 这项研究的结果发表在2002年4月的《斯堪的纳维亚胃肠病学杂志》上。
