野牛或水牛肉可能不是您晚餐烧烤的典型选择，但是这种瘦红肉受到营养学家和厨师的好评。 野牛肉每盎司的脂肪比牛肉少，可以制成炖肉或炖肉。 它还含有高比例的蛋白质，必需脂肪酸和矿物质，包括铁。 但是，野牛肉要比其他品种坚韧，为获得最佳效果，应慢煮肉以使其柔化。 使用缸锅或慢炖锅是一种有效且省时的烹饪方法，并且使用这种方法将导致嫩嫩多汁的野牛烘烤。
步骤1
将野牛肉放在盘子上，然后用1/2汤匙植物油擦拭。 在整个烤肉上撒上胡椒粉和大蒜粉。 将1汤匙植物油倒入平底锅，并在中高温度下预热。
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第2步
将烤肉放在煎锅中。 通过在每侧烹饪5至10分钟来使其变褐色。 从火上移开烤。 烤的内部仍然是生的。 将烤肉放入缸锅中。 添加所有其他成分。
第三步
将鸡肉或蔬菜汤和水倒入锅中，使烤锅盖上。 将瓦罐调高。 将野牛烤肉煮8至10个小时。
步骤4
从瓦罐中取出野牛烤肉，并将其放在切菜板上。 将烤肉切成两半，并检查内部是否完全煮熟。 如果烘烤还没有煮熟，请将两块都放回锅中继续煮。 如果嫩嫩且可以食用，则将野牛烤肉切成相等厚度的薄片，放在盘子上。
第5步
将砂锅中的剩余液体倒入煎锅中，以准备肉汁用于烘烤。 打开火炉。 将面粉搅拌到烧烤液中并继续混合，直到面粉均匀溶解并开始起泡为止。 将肉汁煮至变稠。 将肉汁倒在烤肉上或单独食用。
您需要的东西
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炒锅
碟
切菜板
刀
拂
量匙
肉汁菜
服务盘
3-5磅野牛烤
2至3汤匙。 植物油
1/2杯葡萄酒醋
2瓣大蒜切碎
2切碎的小洋葱
2汤匙 伍斯特郡酱
1茶匙 芥末干粉
1茶匙 蒜粉
2茶匙 辣椒粉
盐和黑胡椒调味
1升鸡肉或蔬菜汤
水
1/2至1杯面粉
小费
您可以使用其他选择的香料来调味野牛烤肉。 如果需要，可以将烤肉腌制一整夜，以获得更浓郁的风味。 您也可以使用玉米淀粉代替面粉来制备和增稠肉汁。 此外，您可以在烤架上使用嫩肉剂。
警告
确保将缸锅放在安全的区域内，远离易燃物品，并且儿童无法接触到。 处理生肉时，请仔细洗手。 使用温水和餐具洗涤剂清洗所有暴露于生肉的器皿和餐具。
