根据2011年6月发行的《营养研究》的一项研究，吃干果可减轻体重，饮食营养丰富。 建议将果干作为满足您日常水果需求的一种健康选择。 它提供了更多的纤维和矿物质，以及与新鲜水果相同数量的B族维生素。 请注意，一小部分干果比新鲜水果具有更多的卡路里。
干果因素
随着干燥过程中水分的蒸发，水果的尺寸缩小，剩余的养分变得更加集中。 尽管大小不同，ChooseMyPlate.gov可以轻松比较干果和新鲜水果，因为它定义的1/2杯干果等于1杯新鲜果。 水果通常在干燥前进行处理，以保留自然的颜色并防止细菌生长。 这些处理剂可以是天然物质，例如柠檬汁和维生素C，也可以由硫或亚硫酸盐组成。 如果您患有哮喘或对亚硫酸盐过敏，请避免使用经过处理的干果。
热量和碳水化合物的增加
干果比新鲜水果含有更多的卡路里和碳水化合物。 与1杯新鲜水果相比，半杯干苹果，杏子和葡萄干的卡路里含量增加了一倍，碳水化合物含量至少增加了一倍。 如果您正在观察体重，那么增加的卡路里和碳水化合物是个坏消息。 另一方面，干果可以在耐力运动中为您提供方便的能量来源。 根据2012年6月号的《国际运动营养学会杂志》，葡萄干与商业运动咀嚼产品的性能提升相同。
各种维生素含量
水溶性维生素在干燥过程中会损失，但由于营养在脱水过程中变得更加集中，因此这种损失得到了平衡。 大多数类型的干果中，半杯的维生素B含量与一杯新鲜水果的维生素B含量相同。 但是，您将损失大量的维生素C和A。根据美国农业部农业研究局的数据，干果仅占维生素C总量的20％和维生素A的一半。 一些水果，例如杏和樱桃，含有大量的维生素A，因此干果仍然是很好的来源。
更多必需矿物质
根据美国农业部农业研究局的数据，干果保留了新鲜水果中100％的矿物质。 再加上营养物浓度的增加，从1/2杯大多数类型的干果中获得的矿物质要比1杯新鲜水果中得到的矿物质更多。 干果提供铁，钾，镁和锌。 但是，每种水果都有不同的营养成分，因此，每种矿物质的摄取量会因水果的类型而异。
当心糖
在许多类型的干果中，天然糖的含量是卡路里的两倍。 注意过量的糖，因为有时在加工过程中会添加糖。 一些干果涂有糖衣。 它也被添加到甜酸的水果，如蔓越莓。 半杯干甜甜蔓越莓的糖含量是1杯新鲜蔓越莓的糖含量的10倍。
