底部圆形牛排和顶部圆形牛排是从牛的后端切下来的牛肉块。 这两道菜都是很硬的切菜，煮起来有点挑战。 烹饪多汁的底部圆形牛排最简单的方法是通过烤箱将其炖熟或在锅中缓慢烹饪。
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烹饪多汁的底部圆形牛排最简单的方法是通过烤箱将其炖熟或在锅中缓慢烹饪。
底圆牛排的烹饪方法
上轮牛排和下轮牛排都来自低脂的母牛区域。 根据美国农业部的数据，3盎司煮熟的圆底牛排含有约28克蛋白质和7.7至10.7克脂肪。
美国心脏协会建议降低您的饱和脂肪含量，这意味着与其他切块的红肉相比，圆底牛排是一种特别健康的选择。 美国农业部还说，圆底牛排是必需营养素的良好来源，例如锌，硒和B复合维生素。
不幸的是，这种牛排的低脂肪含量有不利之处。 上轮牛排和下轮牛排都很难吃，因此煮起来有点挑战。
顶部圆形和底部圆形的牛排是从具有很多肌肉的母牛的一部分切下来的。 烹饪时肌肉分解所需的时间比平均时间长。 这就是为什么如果您选择在烤架上烹饪顶级牛排或在平底锅中烹饪顶级牛排，最终可能会吃到一块硬肉。
相反，请考虑使用湿热来烹饪您的底圆牛排。 湿热，尤其是在较低温度下，可以帮助分解牛排肌肉中的胶原蛋白。 结果是多汁，嫩滑和美味。 慢炖的底部圆形牛排可用于制作炖牛肉，汤和牛肉炸玉米饼等菜肴。
烹饪底圆牛排
在缸锅中煮圆牛排是慢煮这种肉的简单方法。 但是，如果您没有缸锅，也可以在烤箱中烹制牛排的底部或顶部。
要烹制底部圆形牛排，每2磅牛排需要以下成分：
您需要的东西
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8盎司洋葱汤
10盎司奶油蘑菇汤
2个红洋葱，切成薄片
2个白洋葱，切成薄片
6根胡萝卜，切成小块
4大瓣大蒜，切碎
8盎司婴儿蘑菇
1茶匙干牛至
1茶匙干罗勒
1/2茶匙黑胡椒
1/2茶匙白胡椒
1/2茶匙大蒜盐
1/2杯骨汤
2汤匙橄榄油或鳄梨油
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步骤1
如果您要在烤箱中烹饪牛排，请将烤箱预热至325 F（163 C）。 如果您使用的是慢炖锅，请将其设置为低。
第2步
将牛排切成大小的块。 USDA的网站Choosemyplate.gov建议分量在3到5盎司之间。
第三步
用大蒜盐调味牛排，然后在热锅中将其变成褐色。 鳄梨或橄榄油将使它变棕色。
步骤4
将胡萝卜放在慢炖锅的底部，然后将褐色的底部圆形牛排放进去。 如果您使用烤箱，请将这些成分放入烤盘中。
第5步
用香料和大蒜覆盖肉和胡萝卜。 将其余的蔬菜放在上面。
第6步
倒入洋葱汤和蘑菇汤。 整个混合物应覆盖液体。 您可以根据需要用骨汤加满混合物。
步骤7
在慢炖锅中煮低六个小时。 肉应该嫩并且容易散开。
要在烤箱中烹饪，请用锡箔纸盖住烤盘。 确保在金属箔上戳一些小孔。 煮两个半小时。 美国农业部说，肉达到内部烹饪温度145 F（63 C）后可以安全食用。
