在Weber烧烤架上烤肉时，通常会将其暴露在强烈的直射热量下。 这样可以非常快速地煮熟肉并使其良好地褐变，但是并没有太多时间让热量渗透到肉的内部。 用牛排或排骨，直接加热不是问题。 这些切块足够薄，以至于中层在外部烧焦和过熟之前就已经煮熟了。 但是，全尺寸烤肉并非如此。 好消息是，您可以使用间接加热在Weber烧烤炉上烤烤。
步骤1
用纸巾拍干烤肉，然后用盐和胡椒调味。 如果您想用干香料磨膏或调味膏进行磨擦，这是时候了。 将烤肉放在室温下加热一小时。
第2步
设置您的Weber烧烤架以进行间接烹饪。 在木炭烤架上，将煤分到烤架两侧的床上，中间留有空隙。 在间隙中放置一个滴盘。 在燃气烧烤炉上，将烧烤炉加热到325华氏度，然后关闭中间燃烧器。
第三步
将烤盘放在木炭烤盘的中间，在滴盘上方。 在燃气烤架上，将一次性铝箔纸烤盘放在中间，然后将烤盘放在架子上。 盖上盖子。
步骤4
根据需要调节热量，以在整个烹饪时间内保持稳定的325F。 烹饪时间会根据您选择的烧烤方式而有所不同，但是在大多数情况下，每磅20分钟是一个很好的经验法则。
第5步
用肉温度计测试烤的熟度。 当烧烤达到120至125 F时，将其从烧烤架中取出。 将烤架升高到最高温度，然后用它在所有侧面上烘烤烤架。
第6步
盖上烤盘，静置15至20分钟，然后再雕刻。
您需要的东西
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3至5磅的牛肉，猪肉或其他烤肉
盐和胡椒
干香料擦（可选）
调味酱（可选）
韦伯燃气或木炭烧烤炉
滴水盘
一次性烘焙机
烤架
肉温度计
小费
在烤架上加一些弄湿的木屑，使烤味增添一丝烟气。
在某些情况下，可能更方便在烤箱中对室内烤制和褐色烤制。 将烤箱预热至450 F-并在此温度下烤约15分钟以使其变成褐色。 切记，切肉前要休息15分钟。
让果汁流到滴盘中有助于防止爆裂，也可以使您的锅充满美味的果汁，用它可以制成肉汁。
警告
USDA建议的烘烤安全内部温度为145F。
