如何在无水的锅中煮嫩的烤肉

据明尼苏达大学扩展说，尽管不需要为慢炖锅的烧烤加水，但确实需要一些液体来产生蒸汽。 另外，添加某种液体-如肉汤，葡萄酒，番茄汁或啤酒-会使锅烤食谱更具风味。

尽管您不需要在慢炖锅中加水进行Crock-Pot烤，但是您确实需要一些液体来产生蒸汽。 图片来源：OksanaKiian / iStock / GettyImages

锅烤配料

• 2 1/2磅嫩牛肉：根据Cattleman's Beef Board和National Cattlemen's Beef Association，全国最好的切块牛肉切成盘。 您可能会在许多不同的名称下找到它，包括臂式卡盘烘烤，7骨卡盘烘烤，交叉肋卡盘烘烤，卡盘嫩烤，卡盘眼烘烤或刀片卡盘烘烤。 所有这些都可以用于锅烤食谱中。
• 根菜类：锅煮食谱通常需要胡萝卜，洋葱和白土豆，尽管您可以像普渡大学扩展营养教育计划的这种简单的牛肉锅煮食谱中那样使用甘薯。
• 炖液体：慢炖锅通过产生蒸汽来炖肉直到肉变嫩，这就是为什么不能在没有液体的慢炖锅中烤的原因。 您需要2到2 1/2杯液体进行慢炖锅烤； 国家洋葱协会的这种配方要求番茄汁，牛肉汤和红酒。
• 调味料：不要忘记在Crock-Pot烤中加入盐和胡椒粉。 您还可以添加切碎的新鲜百里香叶和迷迭香以增强风味。
• 面粉：如果您想使锅烤中的汁液变稠，则需要将液体与面粉混合。

说明：慢炖锅烤

1. 准备牛肉：修剪烤肉中多余的脂肪。 将其放入慢炖锅中，然后用盐和胡椒粉调味牛肉。
2. 加入蔬菜：在牛肉周围布置胡萝卜，洋葱和土豆。
3. 倒入液体：将2杯液体倒入慢炖锅中。 它可以是牛肉汤，番茄汁和红酒的混合物。
4. 添加草药：在烧烤，蔬菜和液体中撒上迷迭香，百里香，盐和胡椒粉。
5. 煮八小时：将盖子放到慢炖锅上，放低到8至10个小时。
6. 增稠液体：烤大约15分钟之前，将半杯牛肉汤和2汤匙面粉混合。 彻底搅拌直至混合均匀，然后倒入慢炖锅中。 继续煮高15分钟。

锅烤肉汁变化

普渡大学扩展营养教育计划建议不要在慢炖锅中增稠液体，而是建议一顿饭煮成肉汁。

1. 将慢炖锅中的液体倒入量杯中：让液体静置，直到脂肪漂浮到表面。 用勺子去除脂肪层并丢弃。
2. 制成泥浆：将半杯牛肉汤和2汤匙面粉混合并搅拌均匀。
3. 煮肉汁：将量杯中剩余的液体倒入一个小锅中。 加入面粉混合物，搅拌使其合并。 不断搅拌烹饪，直到混合物略微变稠。