当您听到胆固醇的好坏时，它是指您血液中的胆固醇，而不是所吃食物中的胆固醇。 高密度脂蛋白或HDL可将胆固醇从动脉中带走，并被排泄出去。 低密度脂蛋白或LDL将胆固醇带到您的动脉，过多的胆固醇会积聚不健康的斑块。 LDL和HDL胆固醇没有食物来源，但是某些食物可以帮助增加良好的HDL胆固醇并减少体内不良的LDL胆固醇。
膳食脂肪和胆固醇会影响您的胆固醇水平
为了提高胆固醇水平，在选择含纤维和不饱和脂肪的食物时，避免或限制胆固醇，饱和脂肪和反式脂肪的食物来源。 只有动物性食物中含有有害的脂肪和胆固醇。 植物性食物和大多数鱼类都没有。 营养与营养学会建议您每天摄入20％至35％的卡路里，其中主要是不饱和脂肪，同时限制饱和脂肪并完全避免反式脂肪。 美国心脏协会建议，如果您的胆固醇正常，则胆固醇摄入量应控制在300毫克以下；如果胆固醇高，则建议胆固醇摄入量应控制在200毫克以下。
好脂肪：鳄梨，坚果和种子，橄榄油和鱼
不饱和脂肪就是好脂肪。 如果您用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪替代不良脂肪，它们可以提高胆固醇水平。 单不饱和脂肪的良好来源包括鳄梨，杏仁以及橄榄油和低芥酸菜籽油。 多不饱和脂肪的良好来源包括鱼，核桃和亚麻籽油。
高纤维食品：全谷物，农产品和其他植物性食品
吃高纤维饮食可以改善胆固醇水平。 膳食纤维存在于植物食品中，例如水果，蔬菜，坚果和种子以及豆类和豆类。 两种纤维，可溶和不可溶，都对胆固醇水平有益。 由于全谷物含有更多的纤维，因此可以通过用全谷物代替精制谷物来增加饮食中的纤维含量。 例如，选择燕麦粥而不是小麦奶油，吃100％全麦面包而不是白面包，并用糙米代替白米。 在沙拉，汤和砂锅菜中加入坚果，种子，豆类，豆类，蔬菜和干果或新鲜水果，或者在烘烤时使用水果或蔬菜泥代替油或黄油。
避免或限制饱和和反式脂肪及饮食胆固醇
食物中的饱和脂肪和反式脂肪和胆固醇会增加您的坏胆固醇。 会增加有害LDL胆固醇的食物是动物脂肪，例如家禽皮，红肉脂肪，蛋黄和全脂乳制品。 反式脂肪在食品标签上列为部分氢化油。 它是一种人造脂肪，存在于许多加工食品中，例如烘焙食品，人造黄油，起酥油和快餐食品。
