酪蛋白是在所有奶制品中发现的一种蛋白质。 这种高质量的蛋白质含有大量氨基酸，很容易被人体消化。 沙特生物科学杂志（Saudi Journal of Biological Sciences）于2015年进行的一项研究表明，酪蛋白含有多种生物活性肽，可以增强您的免疫系统并促进糖尿病和肥胖症患者的健康功能。
乳糖是大多数奶制品中发现的碳水化合物。 虽然没有任何不含酪蛋白的乳制品奶酪， 但 有些乳制品奶酪天然不含乳糖。
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如果您不耐乳糖，但又不想完全放弃奶酪，则可以选择多种不含乳糖或酪蛋白的替代品。
谁吃无乳糖奶酪？
乳糖不耐症的人的身体不能产生足够的乳糖酶，这是一种消化乳糖所需的酶。 遭受此问题困扰的人可能有消化系统问题，例如腹泻，腹胀和气体。 因此，建议乳糖不耐症的人食用无乳糖或无乳糖的食物，例如无乳糖或无乳奶酪。
谁吃无酪蛋白的奶酪？
尽管最常见于5岁以下的儿童，但一些年轻人从未将过敏和经历问题发展到成年。 牛奶和其他乳制品有问题的人可能会从无酪蛋白的奶酪产品中受益。
无乳糖选项
《 牛奶不适合每个人：乳糖不耐症》 的作者史蒂夫·卡珀 （ Steve Carper）说，有九种特定的奶酪含有大约2％或3％的乳糖：
- 瑞士人
- 蓝色
- 古达
- 普罗卧酮
- 布里干酪
- 切达
- 卡蒙伯尔
- 明斯特
- 巴马干酪
无酪蛋白的情况
所有乳制品奶酪都含有一定量的酪蛋白，但是大量不含酪蛋白的奶酪以坚果和大豆基替代品的形式存在。 Go Veggie Cheese Alternatives称其产品为“更健康的奶酪之道”，提供多种产品。
如果您避免使用酪蛋白，建议您尝试以下纯素奶酪选择。 但是，如果您对食物过敏，请注意某些食物中确实含有大豆和椰子。 了解有关现有最佳素食奶酪品种的更多信息。 怀旧的感觉？ 查看不含乳制品的纯素食Mac'n'奶酪再造品。
坚果奶酪
由坚果制成的无酪蛋白奶酪正迅速成为市场上对酪蛋白或乳糖过敏者的最佳选择之一。 这种无乳奶酪的大多数类型都是由腰果制成的，腰果脂肪含量高，有助于形成乳脂状的质地。
无过敏原的奶酪？
不含乳制品的Daiya已成为素食奶酪领域的主食。 从切片单片到切丝，块状和可涂抹食品，如果您对乳制品，麸质，大豆，鸡蛋，花生，鱼，贝类不耐受，那么Daiya素食奶酪可让您享受以前的饮食习惯，而不会感到内stomach或胃部不适或坚果（椰子除外）。
