根据国家健康访问调查，2006年，美国约有30％的成年人出现关节痛或僵硬。 最常见的原因是关节炎 - 术语用于慢性关节炎症。 尽管尚不知道某些特定食物会引起关节问题，但您的整体饮食可能会有所帮助。 如果您怀疑肉与关节症状之间存在关联，或者症状严重，请寻求医生的指导。
直接原因
如果进食红肉后不久关节疼痛突然发作，则可能是一种痛风性关节炎，称为痛风。 吃了大多数食物中天然存在的含有嘌呤的食物后，您的身体会产生称为尿酸的废物。 当您的尿酸水平过高并形成聚集在单个关节中的晶体时，就会发生痛风。 肉所含的嘌呤比其他大多数食物都多。 尽管约翰斯·霍普金斯医学（Johns Hopkins Medicine）或JHM指出，饮食因素并不是大多数人痛风的主要原因，但富含嘌呤的食物（包括肉类）可能会触发或加剧您的症状。 具有痛风的遗传易感性会大大增加您的风险。 痛风症状通常在突然发作的痛风发作中突然出现。 它们会影响各种关节，但大脚趾的关节是最常见的。
渐进原因
根据《今日关节炎》的报道，肉中含有omega-6脂肪酸，会增加炎症，尤其是当您摄入的omega-3脂肪酸太少时（在冷水鱼，亚麻籽和核桃中很普遍）。 消耗的肉越多，有益食物的饮食空间就越少，关节发炎，疼痛和僵硬的风险就越大。 随着您摄入富含嘌呤的食物增加，痛风症状也可能逐渐形成。 如果您的关节受伤，那么食用发炎的食物（例如肥肉）可能会加重您的症状或减慢愈合过程。
其他问题食品
通常，肉类中不健康的脂肪在涉及关节痛时比肉类本身更具问题。 如果您的餐食或总体饮食中含有其他不健康脂肪的来源，它们也可能导致您的症状。 非肉类饱和脂肪来源包括蛋黄，油炸食品和高脂乳制品，例如全脂牛奶，奶酪，冰淇淋和黄油。 俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所说，反式脂肪酸也可以引发炎症。 常见来源包括人造黄油，酥油和商业制备的曲奇，蛋糕，薄脆饼干，糖霜，薯条和糕点。 其他可能引起痛风疼痛的富含嘌呤的食物包括沙丁鱼，凤尾鱼和酵母，它们普遍存在于面包中。
意见建议
为了降低尿酸水平并防止痛风，请选择植物性蛋白质来源，例如豆类，小扁豆和豆腐，而不是肉类。 低脂奶制品也可以帮助减少痛风的症状，根据JHM。 植物性蛋白质来源也提供饱和脂肪的替代肥肉，你是否有痛风或与之相关的其他条件炎症。 饱和脂肪含量低的肉类包括去皮的白肉禽类，超瘦碎牛肉和瘦猪肉。 为了获得更大的好处，请使用对心脏有益的烹饪技术来准备食物，例如烘烤，烤，蒸和用橄榄油烧烤而不是油炸。
