由于有许多不同类型的油可用于烹饪和烘烤，因此几乎不可能保持它们的直度。 有什么不同？ 假设您正在使用一盒商店购买的蛋糕粉，其中需要植物油。 能用菜籽油代替植物油吗？
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是的，低芥酸菜子油是一种植物油，在烹饪和烘焙时通常可以与其他油互换。
植物油的好处
尽管脂肪通常被认为不利于减肥和改善心脏健康，但专家（例如美国心脏协会的专家）会告诉您，饮食脂肪很重要-与植物油一样的脂肪来源比油是更好的选择。黄油，因为油中充满了单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
单不饱和脂肪和多不饱和脂肪通常被称为“好脂肪”，有助于改善胆固醇水平。 它们不同于饱和脂肪，后者主要存在于黄油中，但也存在于植物油中，其含量较低，可以增加胆固醇。
当您选择一种特定类型的烹饪油时，美国心脏协会建议您发现每汤匙的饱和脂肪少于4克。 否则，大多数常见的食用油可以互换使用。
尽管市场上最受欢迎的菜籽油是低芥酸菜子油，玉米油，橄榄油，花生油，红花油和大豆油，但所有这些都属于植物油。 作为植物油销售和销售的产品往往是两种或多种油的混合物。
用菜籽油烘烤
因此，如果您的蛋糕食谱需要使用植物油，则可以轻松地用菜籽油代替植物油，因为菜籽油是植物油。 CanolaInfo.org建议将菜籽油用于烘烤，因为它具有中性的味道和质地轻盈的特性，可满足多种用途。 烘焙用低芥酸菜籽油也具有很好的耐热性，因此效果很好。
菜籽油在营养上比其他类型的油更好。 根据USDA FoodData Central的数据，即使任何类型的油每汤匙含有14克脂肪，菜籽油中的饱和脂肪含量也最少，约为1克。 其剩余的脂肪酸是单不饱和脂肪与多不饱和脂肪的2-1比率。
由于Mazola Vegetable Plus是大豆和低芥酸菜子油的混合物，因此它具有1.5克饱和脂肪（请注意，它宣称自己的脂肪比Crisco和Wesson推出的植物油少25％-但它仍然只有半克多于纯菜籽油）。
这些与油菜籽以外的其他类型的油相比如何？ 例如，以植物油和玉米油为例。 玉米油中有2克饱和脂肪，因此从该角度来看，克里斯科和韦森植物油与玉米油的含量相同，而马佐拉则略有优势。 玉米油的单不饱和脂肪与多不饱和脂肪的比例为1：2克，就像Crisco和Wesson植物油一样。 因此，就植物油和玉米油而言，这可能很重要。
正如密歇根医学所解释的那样，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪都对您有益，因为它们可以降低您的LDL胆固醇（或坏胆固醇），但是单不饱和脂肪对您则特别有利，因为它们可以使HDL胆固醇（良好胆固醇）水平升高。
菜籽油中单不饱和脂肪的含量是多不饱和脂肪的两倍，芥花籽油可能是这些植物油中的佼佼者。 因此，如果您在烘烤时用菜籽油代替菜籽油，则可能会使自己在优质脂肪中仅占很小的优势。
