蔬菜汁是低碳水化合物节食者的首选。 例如，芹菜汁的热量和碳水化合物可以忽略不计，不会影响您的饮食或腰围。 这款饮料清爽且充满风味，几乎没有糖分，并且富含营养。
芹菜原料中的水分超过95％。 这意味着它可以使您保持水分，并让您快速充盈，从而减轻体重。 它的果汁既健康又营养，但纤维含量较低。
芹菜汁的营养成分
这种低碳水化合物的蔬菜汁已成为奇迹般的减肥助剂。 支持者说，芹菜含有负卡路里，这意味着消化所消耗的能量多于所提供的能量。
不幸的是，这只是一个神话。 确实，咀嚼和消化食物需要能量，但卡路里消耗微不足道。
正如国际食品信息理事会基金会指出的那样，没有负卡路里之类的东西。 但是，研究人员同意，某些属于此类的食物中水和纤维含量较高，因此它们可能有助于减肥。 它们通常热量低，可能无法提供足够的能量来保持您的巅峰状态。 关键是要把它们作为均衡饮食的一部分食用。
根据美国农业部的数据，每份生芹菜只有18卡路里（3.8盎司）。 它实际上是最流行的“负热量”食品之一，尽管没有足够的证据证实其燃烧脂肪的作用。 它脱颖而出的原因是低碳水化合物含量和高营养价值。 每份芹菜提供：
- 0.8克蛋白质
- 3.3克碳水化合物，包括1.8克纤维
- 1.5克糖
- 0.2克脂肪
- 钙的DV（每日价值）的3％
- 镁DV的3％
- 钾DV的6％
- 锰DV的5％
- 维生素K DV的27％
- 维生素C DV的4％
- 叶酸DV的10％
- 维生素A DV的3％
此蔬菜也是维生素E，β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质的良好来源。 您的身体需要这些抗氧化剂来抵抗氧化应激。
例如，维生素E保护皮肤免受自由基，炎症和紫外线引起的伤害。 根据2018年9月在《 营养 杂志》上发表的评论，叶黄素是一种有效的抗氧化剂，具有抗炎特性并支持眼睛健康。 一些研究表明，它可以预防白内障，与年龄有关的黄斑变性和氧化性眼病，但需要更多的研究来验证这些发现。
芹菜汁的卡路里很大程度上取决于所使用的成分。 如果用两小根芹菜准备这种饮料，您将获得约4卡路里和1克碳水化合物。 有些食谱要求姜，柠檬或酸橙汁，青苹果和其他成分，因此它们的卡路里较高。
芹菜汁可乐吗？
碳水化合物含量低，这种饮料非常适合酮饮食。 早晨或全天任何时候都可以享受它，以增加营养摄入。 实际上，许多蔬菜汁可能对酮类有益。 不过，它们的纤维含量比整个蔬菜的少。
生酮饮食在食物选择方面非常严格。 大多数版本将碳水化合物限制为每天约50克。 通常禁止使用淀粉类蔬菜，全谷类，豆类和果汁，因为它们的碳水化合物含量很高。 当然，您可以少量享用它们，但您的餐点主要以肉，鱼，高脂乳制品和鸡蛋为基础。
芹菜含有维生素，矿物质和植物营养素，在动物性食品中找不到。 例如，一份可以提供建议的每日维生素C摄入量的4％。 相比之下，烤鸡胸肉不含维生素C。另一种酮饮食主食鸡蛋也缺乏这种营养素。
您的身体需要维生素C来抵抗炎症，自由基和感染。 这种营养支持免疫功能和组织修复。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）报告说，它还可以通过炎症成分帮助预防痛风，心脏病和其他疾病。
芹菜及其汁液还富含抗氧化剂，包括皂甙，阿魏酸，对香豆酸和山emp酚。 根据 《循证补充与替代医学杂志》 2017年10月的评论，这种蔬菜是类黄酮，柠檬烯，咖啡酸和生物碱的良好来源。 研究表明，它可以降低心脏病和肝脏疾病的风险，预防炎症并提高血液中的抗氧化剂水平。
芹菜汁的潜在好处
支持者声称，这种饮料不太可能加速减肥或促进新陈代谢。 如前所述，当前的研究不支持负卡路里背后的理论。
但是，芹菜和其他低碳水化合物蔬菜是传统小吃的健康替代品。 他们的果汁是苏打水甚至果汁的良好替代品，苏打水甚至与肥胖，糖尿病和其他相关疾病有关。
以果汁为例。 JAMA Network Open 于2019年5月发布的一项队列研究表明，果汁每增加一顿每日摄入量，可使过早死亡的风险增加24％。 正如研究人员所指出的，果汁中的糖与软饮料中的糖一样多。 另一方面，蔬菜汁几乎不含糖。
轶事证据表明，芹菜汁可改善消化作用，增强能量，减缓衰老等等。 其中许多主张缺乏科学依据。 但是，芹菜确实具有高剂量的维生素，矿物质和植物化学物质，对健康有好处。
芹菜素是其主要化合物之一，与癌症，关节炎和神经退行性疾病的较低风险有关。 根据《 国际食品特性杂志》 2016年12月的一篇研究论文，这种类黄酮可以预防自身免疫性疾病，肝脏毒性，炎症和心血管疾病。 这些作用归因于其抗氧化性能。
不过，大多数研究都是在动物或体外（受控实验室环境）进行的。 因此，需要进行人体试验来证实这些发现。
芹菜汁还富含维生素K。实际上，一份芹菜可以提供建议的每日维生素K摄入量的近三分之一。 这种营养物质有助于血液凝结并促进骨骼健康。
您的身体只能储存食物中30％至40％的维生素K。 因此，重要的是要多吃绿叶蔬菜，芹菜，大豆和其他含有这种营养素的食物。 血液中维生素K含量低可能会增加出血和骨质流失的风险。 芹菜汁可以使您更容易增加维生素K的摄入量，并在饮食中获得更多的抗氧化剂。
