瘦牛排所含的脂肪，饱和脂肪和每份胆固醇的含量几乎与无骨，去皮的鸡胸肉相同。 此外，瘦牛排在3盎司的食物中仅比煮熟的鸡肉多一点卡路里。 一份中卡路里最少的牛排来自圆形或里脊肉部分； 避免在这些牛排中添加过多的卡路里，并使用低脂烹饪方法，例如烧烤，烤，烤或炖。 尽管它们的卡路里含量低，但最好仅适度地吃瘦牛排：过多的红肉会增加患癌症和心脏病的风险。
底圆牛排
根据BeefRetail.org的数据，一份3盎司的煮熟的圆底牛排包含139卡路里，是目前最低的卡路里牛排。 因为太瘦了-每份食物的总脂肪少于5克，饱和脂肪为1.7克，胆固醇少于60毫克-最好在湿热的情况下烹制圆底牛排，以免使其变硬。 尝试在烤箱的有盖锅中将牛排和切碎的蔬菜炖或炖。 底部圆形牛排可以烤，但只有将其腌制后才能使肉变嫩。
沙朗牛排
也称为木炭牛排，指关节牛ir尖牛排或圆形牛lo尖牛排，每3盎司牛contain尖牛排包含143卡路里。 安格斯牛肉认证网站建议，这种切成小块的牛排是切成薄片并短暂炒制的好选择。 将牛肉与青豆和胡萝卜等蔬菜一起炒，再与糙米一起，制成少量牛肉。 沙朗牛排也可以腌制和烧烤，炖或锅煮。
圆牛排之眼
圆角牛排是从圆角烤肉眼中切下的，有时也称为圆角锅烤肉。 3盎司圆形牛排熟眼中含有144卡路里的热量，其脂肪，饱和脂肪和胆固醇低于底部圆形牛排或牛or侧尖牛排。 像其他低热量的牛排一样，圆形牛排的眼睛是如此的瘦，以至于可能变干，除非用大量液体煮熟。 尝试在慢炖锅中或炖煮的烤箱中准备，这需要长时间在低热量下烹饪。 仅在腌制后才可将圆牛排泛锅或烤眼。
圆头牛排
每3盎司熟牛肉中，圆角牛排包含148卡路里的热量。 牛排可以用各种不同的名称标记，包括三明治牛排，修整小牛排，早餐牛排和牛lo小牛排。 其中一些切成薄片，特别是被称为三明治或早餐牛排的切成薄片，非常薄，适合平底锅烤。 可以将较厚的肉块腌制，然后烧烤或烤制，尽管它们也可以用于炒菜，嫩煎和卤汁中。
