痛风是一种复杂的关节炎。 食用含有高浓度嘌呤化合物的食物会加剧其症状。 卫生专业人员建议痛风患者注意饮食，强调植物性食物中含有少量或中等的嘌呤。 坚果-特别是花生-是痛风患者最好的中低嘌呤蛋白质来源之一。
痛风
当关节中，尤其是脚趾，手指，膝盖，肘部和脚部的关节中积聚过多的尿酸时，就会发生痛风。 尿酸晶体导致关节内组织发炎和肿胀，导致极度疼痛，发烧并直接在皮肤表面下方形成肿块。 诸如癌症，代谢综合症和血液失调之类的医疗状况可能会导致痛风，遗传易感性，手术或高甘油三酸酯脂肪，酒精和嘌呤含量高的饮食也会引起痛风。 您通常可以使用抗炎药来控制痛风症状，但是健康专业人员强烈建议您采用富含抗氧化剂，纤维，镁和嘌呤化合物含量低的饮食。
痛风饮食中的花生
根据不列颠哥伦比亚省Dial-A-Dietitian营养信息协会的资料，经常食用少量花生和花生酱是痛风患者的良好蛋白质来源，因为它们含有少量至中度的嘌呤。 嘌呤是鸟嘌呤，腺嘌呤和黄嘌呤等核苷酸碱基化合物，是动植物中DNA，RNA和ATP的基本成分。 在体内，嘌呤被分解产生尿酸，而尿酸会导致形成痛风症状的过多尿酸晶体形成。 花生含有足够的嘌呤，相当于每100克79毫克尿酸，这被认为是低至中等的嘌呤浓度。 营养学家贝丝·M·莱伊（Beth M.Ley）博士指出，诸如花生之类的坚果也可能有益于痛风患者，因为它们所含的脂肪酸具有抗发炎特性。
其他推荐食品
其他推荐的嘌呤水平可与花生媲美的食物包括去皮的家禽，鱼，干豆和豆类，燕麦片和蔬菜，如菠菜，花椰菜，蘑菇，芦笋和豌豆。 最好食用适量的这些食物-不超过1/2杯蔬菜和4至6盎司。 每天吃瘦肉。 在诸如水果，全谷类，鸡蛋，低脂乳制品和大多数蔬菜等食物中发现甚至更低的嘌呤水平-每100克为0至50毫克嘌呤。 除了花生等低嘌呤食物外，马里兰大学医学中心还建议患有痛风的人食用富含抗氧化剂的食物，例如樱桃或樱桃汁，以及全谷类食物，例如糙米，麸皮，燕麦和大麦。 如果您患有痛风，还应使用橄榄油或植物油等脂肪烹饪，每天至少喝六杯水。
避免食用的食物
痛风患者应严格限制其嘌呤水平超过每100克150毫克尿酸形成嘌呤的食物的摄入量。 （请参阅参考资料2）这些食物包括肝或肾等器官肉，鹅，贻贝或扇贝等贝类，野味肉和沙丁鱼，冶炼鱼，鲱鱼，鲭鱼和an鱼等鱼。 痛风患者应避免使用酒精，烟草，糖加糖的碳酸饮料，面食和白面包之类的产品，其中包含精制面粉，以及蛋糕，薄脆饼干，饼干和甜甜圈等预制的烘焙食品，这些食品通常含有大量的反式脂肪。
