说到牛排，纽约带状肉和肋眼肉都被认为是优质的肉块，可以在烤架上或在肉鸡下煮得很好。 两种切块在市场上的售价大致相同，都可以制成美味佳肴。
在确定哪种肉更好时，一切都取决于个人喜好。
小费
在决定纽约脱衣舞和肋眼之间时，这取决于个人喜好。 两者都是优质佳肴，可烹制出美味佳肴。
纽约地带vs.肋眼
纽约牛排也被称为堪萨斯城牛排，顶级里脊肉牛排或条状牛排，来自牛肉的短里脊部分，位于肋骨和牛lo之间。
在丁骨牛排中，骨头将一块牛排的纽约部分分开。 因此，纽约牛排可以出售，一侧窄骨或无骨。
肋眼牛排来自牛肉的肋骨部分，紧接在短里脊肉的前面和卡盘的后面。 由于牛肉的肋骨部分位于主要关节和活动区域之间，因此该部分的牛排含有丰富的脂肪大理石花纹。
这种脂肪大理石花纹使肋眼牛排在煮熟时保持嫩嫩多汁。 根据美国农业部的数据，一份3盎司的煮熟的肋眼牛排加了多余的脂肪，其中含有17.9克脂肪。
做出你的选择
纽约牛排比肋眼脂肪和大理石花纹少，因此选择纽约切块以获得更瘦的牛排，可以满足饮食限制或个人喜好。
根据美国农业部（USDA）的数据，一份3盎司的纽约州牛排熟食（去掉多余的脂肪）含有10.6克总脂肪。
肋眼牛排因脂肪含量高而提供了浓郁而浓郁的风味，而且不太容易通过过度烹饪使其变干，这对初学者来说是一个加分项。
由于脂肪含量高，肋眼牛排要比纽约牛排煮得多，因为脂肪会变成液态并分散。
由于纽约牛排保留了更多的预煮重量，因此每磅熟肉的价格略低于肋眼。
尝试这些技巧和窍门
在准备纽约牛排时，刷一点橄榄油，加入盐和胡椒粉，让它们在烹饪前达到室温约30分钟。
将它们煎烤，烤或烤每侧最多五分钟，或者直到肉温度计在最厚的部分达到145华氏度以达到中度稀少。 根据美国农业部的数据，这也是牛排食用的最低安全温度。 注意不要煮过纽约牛排。
准备加盐和胡椒粉的肋眼牛排，但不要使用橄榄油。 肋眼牛排中较高的脂肪含量使它们不粘在烤架或平底锅上。
用和纽约牛排相同的方法煮肋眼牛排，但是由于这种切法稍微宽容些，因此允许客人选择自己的熟度。
