花椰菜是芸苔属或甘蓝属的成员，还包括西兰花，羽衣甘蓝和球芽甘蓝。 也被称为十字花科蔬菜，由于该属独特的某些含硫化合物，它们具有有效的抗癌性能。 此外，花椰菜还含有大量的维生素C，K和叶酸（一种B族维生素）以及钾。 一个中等大小的菜花头只有150卡路里，提供12克纤维。 花椰菜有白色，橙色，绿色和紫色三种，最好短暂煮一下，以免损失必需的营养。 购买时，请选择颜色均匀，手感非常牢固且无松散部分或褐色斑点的花椰菜头。 您可以将它们放在冰箱的塑料袋中最多保存五天。 花椰菜是一种秋季蔬菜，但可以在杂货店全年使用。 如果您正在寻找比平淡的花椰菜更有趣的东西，请继续阅读10种制备这种多功能蔬菜的新方法。
花椰菜是芸苔属或甘蓝属的成员，还包括西兰花，羽衣甘蓝和球芽甘蓝。 也被称为十字花科蔬菜，由于该属独特的某些含硫化合物，它们具有有效的抗癌性能。 此外，花椰菜还含有大量的维生素C，K和叶酸（一种B族维生素）以及钾。 一个中等大小的菜花头只有150卡路里，提供12克纤维。 花椰菜有白色，橙色，绿色和紫色三种，最好短暂煮一下，以免损失必需的营养。 购买时，请选择颜色均匀，手感非常牢固且无松散部分或褐色斑点的花椰菜头。 您可以将它们放在冰箱的塑料袋中最多保存五天。 花椰菜是一种秋季蔬菜，但可以在杂货店全年使用。 如果您正在寻找比平淡的花椰菜更有趣的东西，请继续阅读10种制备这种多功能蔬菜的新方法。
1.花椰菜“水牛城之翼”
花椰菜会成为令人讨厌的说唱，因为它是全美开胃菜菜单上列出的“健康”新鲜蔬菜拼盘中令人讨厌的白色添加物-通常与更令人振奋和不那么健康的物品（例如玉米片和鸡翅）一起使用。 为了更加享受健康食材的乐趣，素食厨师兼自然美食学院健康与烹饪艺术学院的毕业生加布里埃尔·埃特林格（Gabrielle Ettlinger）建议您多加一些。 埃特林格建议：“一种非常规的食用花椰菜的方式是用纯素食代替水牛翅。” 大多数食谱都要求用豆浆和某种面粉制成的面包，在烘烤前先将花椰菜涂上涂层，以形成“皮”。 “您可以使用鹰嘴豆粉制作无麸质版本，或尝试用彩色花椰菜品种制作出视觉效果。”我最近用broccoflower制作了这道菜。 这是西兰花和花椰菜之间的杂交产物，”因此它具有相同的营养益处，包括大量的维生素C和叶酸。
花椰菜会成为令人讨厌的说唱，因为它是全美开胃菜菜单上列出的“健康”新鲜蔬菜拼盘中令人讨厌的白色添加物-通常与更令人振奋和不那么健康的物品（例如玉米片和鸡翅）一起使用。 为了更加享受健康食材的乐趣，素食厨师兼自然美食学院健康与烹饪艺术学院的毕业生加布里埃尔·埃特林格（Gabrielle Ettlinger）建议您多加一些。 埃特林格建议：“一种非常规的食用花椰菜的方式是用纯素食代替水牛翅。” 大多数食谱都要求用豆浆和某种面粉制成的面包，在烘烤前先将花椰菜涂上涂层以形成“皮”。 “您可以使用鹰嘴豆粉制作无麸质版本，或尝试用彩色花椰菜品种制作出视觉效果。”我最近用broccoflower制作了这道菜。 这是西兰花和花椰菜之间的杂交产物，”因此它具有相同的营养益处，包括大量的维生素C和叶酸。
2.花椰菜“饭”
许多正在寻找低碳水化合物替代淀粉类谷物菜肴的健康饮食者将很高兴地发现，“菜末”花椰菜是需要大米甚至蒸粗麦粉的菜肴的绝佳替代品。 而且制作起来很简单：只需将菜花头切成小块，即可放入食品加工机中，然后脉动，直到看起来像蒸粗麦粉或很小的米粒。 混合料比米饭煮得更快-在水或蔬菜汤中煮三到五分钟，然后过滤。 一杯煮沸的花椰菜只有30卡路里和2克净碳水化合物（5克总碳水化合物减去3克纤维），而一杯糙米（220卡路里和40克净碳水化合物）或蒸粗麦粉（176卡路里和净碳水化合物34克）。
许多正在寻找低碳水化合物替代淀粉类谷物菜肴的健康饮食者将很高兴地发现，“菜末”花椰菜是需要大米甚至蒸粗麦粉的菜肴的绝佳替代品。 而且制作起来很简单：只需将菜花头切成小块，即可放入食品加工机中，然后脉动，直到看起来像蒸粗麦粉或很小的米粒。 混合料比米饭煮得更快-在水或蔬菜汤中煮三到五分钟，然后过滤。 一杯煮沸的花椰菜只有30卡路里和2克净碳水化合物（5克总碳水化合物减去3克纤维），而一杯糙米（220卡路里和40克净碳水化合物）或蒸粗麦粉（176卡路里和净碳水化合物34克）。
3.烤五香花椰菜
花椰菜因其作为餐食的多功能性而受到厨师的推崇。 十字花科蔬菜的中性口味使其成为名副其实的香料画布，可以呈现您想要创建的任何风味组合。 简单地烘烤就可以带来天然的甜味：将花椰菜与橄榄油，盐和胡椒粉一起烘烤，直到小花变成棕色，并呈现出令人惊讶的焦糖味。 如果您想吃点异国风味的东西，可以尝试小茴香，辣椒粉和辣椒香料的组合。 另一种选择是尝试将花椰菜与西兰花（另一种高营养的十字花科植物）混合。 剁碎或咀嚼十字花科蔬菜时释放的某些含硫化合物支持排毒途径，帮助人体消除致癌物。
花椰菜因其作为餐食的多功能性而受到厨师的推崇。 十字花科蔬菜的中性口味使其成为名副其实的香料画布，可以呈现您想要创建的任何风味组合。 简单地烘烤就可以带来天然的甜味：将花椰菜与橄榄油，盐和胡椒粉一起烘烤，直到小花变成棕色，并呈现出令人惊讶的焦糖味。 如果你的心情的东西，更奇特的是，尝试了孜然，辣椒粉和辣椒香料组合。 另一种选择是尝试将花椰菜与西兰花（另一种高营养的十字花科植物）混合。 剁碎或咀嚼十字花科蔬菜时释放的某些含硫化合物支持排毒途径，帮助人体消除致癌物。
4.花椰菜脆片
Merriam-Webster词典将筹码定义为“一小片食物”。 但是谁说薯条必须用土豆制成，然后用油和盐腌炸呢？ 花椰菜片很容易制作，比土豆片营养丰富。 在家烘焙可以控制油，钠和调味料的量。 有数百种方法可以为炸薯条增香，但最简单的准备工作就是盐，胡椒粉和橄榄油。 只需将花椰菜小花切成薄片（很薄（四分之一英寸到半英寸）），然后将它们撒上橄榄油，然后在烤盘上一层烤。 您可以添加酸味的柠檬汁，大蒜盐或熏制的辣椒粉的香料，甚至可以加入辣椒粉的热版。
信用：xyzMerriam-Webster词典将筹码定义为“一小片食物”。 但是谁说薯条必须用土豆制成，然后用油和盐腌炸呢？ 花椰菜片很容易制作，比土豆片营养丰富。 在家烘焙可以控制油，钠和调味料的量。 有数百种方法可以为炸薯条增香，但最简单的准备工作就是盐，胡椒粉和橄榄油。 只需将花椰菜小花切成薄片（很薄（四分之一英寸到半英寸）），然后将它们撒上橄榄油，然后在烤盘上一层烤。 您可以添加酸味的柠檬汁，大蒜盐或熏制的辣椒粉的香料，甚至可以加入辣椒粉的热版。
5.花椰菜比萨饼皮
“我喜欢花椰菜在厨房中的多功能性，”纽约市Bergmann Fitness认证的私人教练兼合伙人Beth Konopka Bergmann说。 “花椰菜的热量非常低，并且具有强大的营养作用。对于那些低碳水化合物饮食的客户，我最推荐这种蔬菜，他们希望避免面包和面团食物。信不信由你，花椰菜甚至可以代替比萨饼皮！ ” 伯格曼最喜欢的菜花披萨饼皮配方要求在食品加工机中将烤好的菜花切碎，然后与奶酪，鸡蛋，草药和香料混合。 然后，将混合物放在衬有羊皮纸的比萨饼石或烤盘上，制成比萨饼皮。 烘烤后，您可以在上面加上烤蔬菜，奶酪和酱汁，制成健康，香脆的比萨。
图片来源：rojoimages / iStock / Getty Images“我喜欢花椰菜在厨房中的多功能性，”纽约市Bergmann Fitness认证的私人教练兼合伙人Beth Konopka Bergmann说。 “花椰菜的热量非常低，并且具有强大的营养作用。对于那些低碳水化合物饮食的客户，我最推荐这种蔬菜，他们希望避免面包和面团食物。信不信由你，花椰菜甚至可以代替比萨饼皮！ ” 伯格曼最喜欢的菜花披萨饼皮配方要求在食品加工机中将烤好的菜花切碎，然后与奶酪，鸡蛋，药草和香料混合。 然后，将混合物放在衬有羊皮纸的比萨饼石或烤盘上，制成比萨饼皮。 烘烤后，您可以在上面加上烤蔬菜，奶酪和酱汁，制成健康，香脆的比萨。
6.腌菜花
与广泛研究的萝卜硫烷一样，异硫氰酸盐也具有抗肿瘤特性。 他们通过启动激活癌细胞中细胞死亡途径的基因来工作。 换句话说，它们实际上告诉癌细胞杀死自己！ 为了使这种重要的抗癌蔬菜近在咫尺，请尝试制作腌制的花椰菜。 只是将醋，水，盐，糖和香料混合在一起的菜花切成薄片。 将腌制的花椰菜片冷藏1周后即可准备，最多可保存3周。 将它们作为蛋and和美味的一面添加到三明治，沙拉或餐盘中。 另一个提示？ 您可以选择其他蔬菜来腌制花椰菜-胡萝卜，豆类，黄瓜等。
图片来源：Taratorki / iStock / Getty Images与广泛研究的萝卜硫烷一样，异硫氰酸盐也具有抗肿瘤特性。 他们通过启动激活癌细胞中细胞死亡途径的基因来工作。 换句话说，它们实际上告诉癌细胞杀死自己！ 为了使这种重要的抗癌蔬菜近在咫尺，请尝试制作腌制的花椰菜。 只是将醋，水，盐，糖和香料混合在一起的菜花切成薄片。 将腌制的花椰菜片冷藏1周后即可准备，最多可保存3周。 将它们作为蛋and和美味的一面添加到三明治，沙拉或餐盘中。 另一个提示？ 您可以选择其他蔬菜来腌制花椰菜-胡萝卜，豆类，黄瓜等。
7.花椰菜“土豆泥”
8.甜焦糖花椰菜
“花椰菜可以被忽略，因为它不像羽衣甘蓝或西兰花那样花哨，”整体健康顾问，洛杉矶“ How Chow”的共同所有人克里斯蒂·迈耶斯（Christy Meyers）说。 研究表明，维生素K在花椰菜中的含量是土豆中的五倍，可增加骨骼矿物质密度并减少骨折。 而且，白色小花所含的维生素C含量是土豆块的两倍以上，维生素C对免疫系统功能和皮肤健康至关重要。 为了使口感更甜，可将花椰菜焦糖化（烤至高至边缘变黄变脆，约45分钟），然后根据需要与焦糖洋葱配对。 迈耶斯说：“这是晚餐聚会的绝佳配菜，因为即使是那些看着腰围的人也可以放纵。”
图片来源：peredniankina / iStock / Getty Images“花椰菜可以被忽略，因为它不像羽衣甘蓝或西兰花那样花哨，”整体健康顾问，洛杉矶“ How Chow”的共同所有人克里斯蒂·迈耶斯（Christy Meyers）说。 研究表明，维生素K在花椰菜中的含量是土豆中的五倍，可增加骨骼矿物质密度并减少骨折。 而且，白色小花所含的维生素C含量是土豆块的两倍以上，而维生素C是免疫系统功能和皮肤健康所必需的。 为了使口感更甜，可将花椰菜焦糖化（烤至高至边缘变黄变脆，约45分钟），然后根据需要与焦糖洋葱配对。 迈耶斯说：“这是晚餐聚会的绝佳配菜，因为即使是那些看着腰围的人也可以放纵。”
9.简单炒花椰菜
花椰菜是蔬菜王国的鸡肉：它具有您想要的任何奇妙的味道，”《消除饮食工作手册》的作者，玛吉·玛吉（Maggie Moon）博士说。那些记得童年时煮沸的花椰菜令人讨厌的味道的人可能会记得。从来没有学会过像成年人一样喜欢这种蔬菜。实际上，生菜或轻度煮熟的花椰菜的味道很温和；长时间的烹饪会产生复合硫化氢，从而产生这种浓烈的，不吸引人的味道。作为一种更好的方法，Moon建议跳过月亮说：“就个人而言，我喜欢用简单的大豆油醋汁（橄榄油，酱油，苹果醋和蒜泥）将花椰菜炖或轻轻炒熟。 花椰菜是抗氧化剂维生素C的极佳来源。
图片来源：lada10 / iStock / Getty Images花椰菜是蔬菜王国的鸡肉：它具有您想要的任何奇妙的味道，”《消除饮食工作手册》的作者，玛吉·玛吉（Maggie Moon）博士说。那些记得童年时煮沸的花椰菜令人讨厌的味道的人可能从来没有学会过像成年人一样喜欢这种蔬菜。实际上，生菜或轻度煮熟的花椰菜的味道很温和；长时间的烹饪会产生复合硫化氢，从而产生这种浓烈的，不吸引人的味道。作为一种更好的方法，Moon建议跳过月亮说：“就个人而言，我喜欢用简单的酱油将油菜花炖或轻轻炒熟（橄榄油，酱油，苹果醋和蒜泥）。 花椰菜是抗氧化剂维生素C的极佳来源。
10.花椰菜汤
制备花椰菜的常用方法是将汤制成果泥，既可以单独调味，也可以与其他通常用于汤泥中的蔬菜混合，例如胡萝卜或韭菜。 奶油版本将以牛奶或浓奶油为基础，而较淡的食谱则需要鸡肉或蔬菜汤或纯净水。 研究表明，食用十字花科蔬菜如花椰菜可以降低患癌症的风险。 这种保护作用归因于芥花油苷，它们在菜花，西兰花，羽衣甘蓝和卷心菜中大量存在，可刺激致癌物解毒并防止DNA突变。 切碎或切碎十字花科蔬菜可以增强这些抗癌营养素的活性，而在高温下长时间煮沸则会降低其功效。 最好在热水中短暂蒸或蒸花椰菜，以减少这些重要的抗癌营养素的损失。 煮熟未发现的花椰菜，开始使挥发性酸散发出令人不愉快的味道，然后盖上锅盖。 蒸熟后，花椰菜可以很容易地在带有液体的搅拌机中制成奶油状。
图片来源：nanjan / iStock / Getty Images制备花椰菜的常用方法是将汤制成果泥，既可以单独调味，也可以与其他通常用于汤泥中的蔬菜混合，例如胡萝卜或韭菜。 奶油版本将以牛奶或浓奶油为基础，而较淡的食谱则需要鸡肉或蔬菜汤或纯净水。 研究表明，食用十字花科蔬菜如花椰菜可以降低患癌症的风险。 这种保护作用归因于芥花油苷，它们在菜花，西兰花，羽衣甘蓝和卷心菜中大量存在，可刺激致癌物解毒并防止DNA突变。 切碎或切碎十字花科蔬菜可以增强这些抗癌营养素的活性，而在高温下长时间煮沸则会降低其功效。 最好在热水中短暂蒸或蒸花椰菜，以减少这些重要的抗癌营养素的损失。 煮熟未发现的花椰菜，开始使挥发性酸散发出令人不愉快的味道，然后盖上锅盖。 蒸熟后，花椰菜可以很容易地在带有液体的搅拌机中制成奶油状。
花椰菜：新的“ It”蔬菜
将花椰菜视为一种营养密集，热量低的帆布，可用于烹饪。 它可以代替土豆和其他卡路里含量高的淀粉，例如大米，玉米粥，甚至是比萨饼皮，以降低热量。 在简单的烤花椰菜中加入香料，或使用蔬菜为奶油汤等较重的菜肴增添风味。
信用：bit245 / iStock / Getty Images将花椰菜视为一种营养密集，热量低的帆布，可用于烹饪。 它可以代替土豆和其他卡路里含量高的淀粉，例如大米，玉米粥，甚至是比萨饼皮，以降低热量。 在简单的烤花椰菜中加入香料，或使用蔬菜为奶油汤等较重的菜肴增添风味。
你怎么看？
你会用花椰菜煮吗？ 您最喜欢哪些食谱？ 您是否尝试过上面列出的任何方法？ 哪个是你最喜欢的？ 在下面的评论中让我们知道！
图片来源：Image Source White / Image Source / Getty Images你会用花椰菜煮吗？ 您最喜欢哪些食谱？ 您是否尝试过上面列出的任何方法？ 哪个是你最喜欢的？ 在下面的评论中让我们知道！
