发芽的面包的好处和最好的面包品牌购买（例如ezekiel面包）

我们中的许多人已经选择了全麦面包，而不是蓬松的乡村白面包（因为我们不会为了健康而牺牲什么？）。但是，如果我们告诉您，街区还有另一种全麦面包对您比习惯于购买的褐色吐司好呢？

发芽的谷物面包比其他类型的面包提供更多的营养，被认为是不错的早餐选择。图片来源：Manuta / iStock / GettyImages

发芽的谷物通常用于制作发芽的面包之类的食品，使全谷物达到另一个水平。但是在我们为什么发芽的东西更好之前，您必须先了解为什么全谷物如此之好：全谷物更健康，因为它们是“全谷物”，因此包含谷物的所有三个营养部分：麸皮，胚芽和胚乳。另一方面，精制谷物缺少这些部分中的一个或多个。

发芽的面包是由全谷物制成的，但可以将其视为营养丰富的全谷物食品，这就是为什么许多营养学家和我一样总是建议人们食用它们的原因。根据全谷物理事会的说法，虽然没有对“发芽谷物”的规范定义，但总体共识是它们是刚刚开始发芽的全谷物种子。

发芽的面包对健康的好处

发芽谷物与它们的“生长过程”有关，但我们关心的是，在此过程中，它们特别营养。看一看传统的白面包（约28克）与同样大小的发芽谷物面包相比。

当发芽的谷物用于制作切片面包等食品时，我们将获得许多好处：

发芽的谷物中的蛋白质和维生素含量更高：您将获得更多的维生素C，B维生素，叶酸和赖氨酸，这是蛋白质中的必需氨基酸。根据美国营养学会的说法，这对于以植物为基础的计划的人们尤其重要，因为赖氨酸的饮食通常受到限制。必需氨基酸（如赖氨酸）必须来自我们的饮食，因为我们的身体无法自行产生它们。氨基酸可以帮助我们的身体分解食物，并在举重之后重建肌肉。

您会得到更多的纤维：发芽的糙米将纤维含量增加了6％至13.6％，这是2014年8月发表在《人类营养植物食品》上的一项研究发现。 2012年2月发表在《营养与代谢杂志》（Journal of Nutrition and Metabolism）上的一项研究发现，食用发芽的谷物面包可以减少碳水化合物对血糖水平的突增作用。纤维含量可能有助于稳定这些血糖水平。
发芽的谷物可能更容易消化：当植物发芽时，植物中的蛋白质，碳水化合物和脂肪分子已经被酶分解，正如2019年2月发表在《营养》杂志上的一篇评论文章所解释的那样。认为食物已经有些消化了。这使植物更容易消化这些营养素，因此也使我们也更容易消化。
您可以获得更多的抗氧化剂：发芽的谷物，例如a菜，可以增加抗氧化剂的含量。事实上，根据2014年9月发表的《人类营养植物食品》报告，发芽的mar菜种子的抗氧化活性提高了300％以上，总酚含量增加了800％以上，类黄酮含量增加了200％以上。