由于其稀有性和风味，三尖牛排是令人垂涎的牛肉块。 在2010年7月为《纽约时报》撰写的文章中，马克·比特曼（Mark Bittman）写道，整头母牛只有两个三尖。 从牛lo区域的底部切下的三尖牛排的厚度和大理石花纹可制作出风味浓郁的牛排。 通过在以丙烷为动力的燃气烧烤架上准备三尖嘴，您可以更好地控制烧烤架的热量和成品。
步骤1
点燃燃气烧烤炉上的所有燃烧器，关闭盖子，让烧烤炉加热15至20分钟。 理想情况下，您希望烤架的内部温度达到华氏500到550度。
第2步
用盐和胡椒粉调味牛排。 三尖牛排是大理石花纹，这种内部脂肪会产生丰富的风味。 据烧烤专家兼作家史蒂文·赖希伦（Steven Raichlen）称，盐和胡椒可以增强风味，并提供结皮以防止水分和风味损失。
第三步
将燃烧器放在烤架一半上，降低至中等程度。 将牛排放在高温的一面，每面煮4分钟以烤。
步骤4
将肉移到烤架的低火侧，每侧煮6至8分钟，或者直到插入牛排的即时读取温度计达到华氏120度。
第5步
从烤架中取出牛排，使其在室温下静置10分钟。 牛排在站立时会继续烹饪，最高可达华氏125度，这是中度罕见的食物。
您需要的东西
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2磅三尖牛排，厚度不超过2英寸
2汤匙 粗盐
1茶匙 黑胡椒
即时读取肉类温度计
