mar菜与藜麦有许多相似之处，始于共同的历史。 这些古老的农作物原产于南美，在世界许多地方都是主食。
尽管a菜和藜麦在美国市场上相对较新，但由于它们含有优质蛋白质，不含麸质且都是矿物质的丰富来源，因此越来越受欢迎。 两者之间的另一个相似之处是：从技术上讲，它们不是谷物。
比较A菜色VS。 藜麦
尽管a菜和藜麦被称为全谷物食品，但它们并不是真正的谷物。 它们都是可食用的种子，称为伪谷物，因为它们具有与全麦谷物相同的许多特征。 这些种子的制备和食用方法与大米和燕麦相同。 您可能还会发现其他形式的食物，例如片状或磨成面粉。
两者都有相似的大量营养素。 根据美国农业部的数据，每杯煮熟的mar菜具有251卡路里和46克总碳水化合物，而藜麦则只有222卡路里和40克碳水化合物。 他们每个人都有5克的膳食纤维，这是女性建议摄入量的21％，男性建议摄入量的14％。
蛋白质比谷物更多
mar菜所含的蛋白质比藜麦略多，但它们所提供的蛋白质含量都是糙米，燕麦和全麦的两倍。 根据美国农业部的数据，菜每1杯中含有9克蛋白质，而藜麦则为8克。 根据哈佛健康出版社的建议，蛋白质的每日建议摄入量（RDA）为每公斤体重0.8克。
除了蛋白质的数量外，mar菜和藜麦的第二个优点是蛋白质的质量。 大多数全谷物的氨基酸赖氨酸含量低。 mar菜和奎奴亚藜含有足够的赖氨酸，它们都提供完整的蛋白质。
矿物质的增强
无论您选择哪种，两种谷物都是镁和锌的丰富来源。 据美国农业部称，它们还提供了铁的助推剂，但a菜的含量是藜麦的两倍。 铁以其运输和储存氧气的作用而闻名，它还有助于合成DNA，并且是抗氧化剂的成分，可以保护白细胞为免疫系统工作。
妇女每天需要18毫克的铁来补充月经期间丢失的铁。 据Linus Pauling Institute称，绝经后，女性与所有年龄的成年男性都有相同的建议饮食津贴或RDA：每天8毫克。 一杯煮熟的mar菜含有5毫克的铁。 您将从藜麦的相同部分中得到3毫克铁。
认识差异
作为一个整体，B族维生素通过支持将食物转化为能量的酶来保持您的新陈代谢。 哈佛大学健康出版社说，维生素B-6有助于产生5-羟色胺，它可以稳定情绪并调节睡眠周期。
根据美国农业部的说法，两种种子都是维生素B-6的良好来源。 一杯of菜中RDA含量为维生素B-6的22％，而藜麦则为18％。 但是，奎奴亚藜提供的硫胺素和核黄素的RDA约为其RDA的15％，是您从a菜中获得的RDA的四倍。
