急性炎症是对急性损伤的健康反应，因为它有助于愈合过程，但是体内的慢性炎症可能会增加患心脏病，关节炎和糖尿病等疾病的风险。 C反应蛋白或CRP，血清淀粉样蛋白A或SAA的水平以及其他免疫系统反应可以指示您的炎症水平。 您的饮食会影响炎症，花生酱可以成为抗炎饮食的一部分。
膳食脂肪
富含单不饱和脂肪的饮食可能具有抗炎作用，花生酱是丰富的食物来源，每2汤匙食用的单脂肪中含有近8克脂肪。 莱纳斯·鲍林研究所微量营养素信息中心表示，每份花生酱可提供4.5克多不饱和脂肪，这也可以减轻您的炎症。 花生酱不含胆固醇，并且饱和脂肪含量低，减少饮食中胆固醇和饱和脂肪的摄入量可能会降低CRP和SAA的水平。
血糖生成指数
强调低血糖食物的饮食可以减轻慢性炎症，花生酱的血糖指数也低。 根据莱纳斯·鲍林研究所微量营养素信息中心的说法，含碳水化合物的食物的血糖指数表明该食物有可能使您的血糖水平升高，高血糖饮食可能会增加您的C反应蛋白水平。 选择不添加糖的花生酱，以进一步降低花生酱的血糖指数。
抗炎微量营养素
2汤匙花生酱可提供49毫克的镁，或每日价值的12％。 莱纳斯·鲍林研究所微量元素信息中心称，坚果，全谷类和豆类中还含有镁，这种基本矿物质还富含抗炎饮食。 花生酱提供0.17毫克的维生素B-6，约占该维生素每日价值的8％，可降低您患心脏病和关节炎的风险。 花生酱中的另一种抗炎营养素是维生素E，它是一种脂溶性维生素，也存在于坚果和植物油中。
其他资讯
根据Linus Pauling Institute微量营养素信息中心的说法，抗肥胖饮食可提供适当数量的卡路里，以帮助您达到或保持健康的体重，因为肥胖会增加炎症。 每2汤匙花生酱可提供188卡路里的热量，因此请适量食用，以免引起不必要的体重增加。 花生酱不能在均衡的抗炎饮食中提供所有必需的营养素，该饮食富含水果和蔬菜中的维生素C和植物营养素，并且包含omega-3脂肪，例如来自鱼类的脂肪。
