酸奶是一种充满健康细菌的微发酵食品。 传统上，酸奶是由动物奶制成的。 但是，您也可以找到很多植物性酸奶，包括椰子酸奶。 像其他发酵食品一样，椰子酸奶对您的肠道也有好处。
什么是椰子酸奶？
椰子酸奶通常由发酵的椰奶制成。 这种食物本质上是一种植物性酸奶，通常是不加动物奶制成的。 这使得它成为素食主义者或古饮食者或对其他植物性产品（如大豆）不耐性的人们的理想选择。
椰子酸奶不含乳糖和酪蛋白，天然乳脂状，天然甜味。 您可以自制椰子酸奶，也可以在超市购买。
您应该知道，某些椰子酸奶可能会使用动物产品，例如明胶或牛奶。 这意味着它们可能被称为椰子酸奶，但实际上可能是椰子奶和动物来源奶的混合物。
另外，请勿将椰子味酸奶与椰子味酸奶混淆。 这些产品不是用椰奶制成的； 他们可能只是普通的牛奶酸奶或大豆酸奶，加有椰子味。
椰子酸奶的营养益处
椰子酸奶通常由椰奶，淀粉和活菌制成。 您可以轻松找到本产品的未加糖和加糖版本以及加味类型。 许多超市产品都添加了其他维生素，例如B型复合维生素和维生素D。
在100克（3.5盎司）的椰子酸奶中，例如So Delicious Coconut Non Dairy希腊酸奶，您可以找到：
- 钙每日价值（DV）的21％
- 镁的DV的21％
- 维生素B12的DV的21％
- 维生素D的DV的18％
每100克椰子酸奶含1.2克蛋白质和2.9克脂肪，其中大部分为饱和脂肪。 它还含有12.9克碳水化合物，其中5.3克为纤维。
与其他基于椰子的产品（如椰奶或奶油）相比，商业生产的椰子酸奶不含那么多的营养素。 因此，自制椰子酸奶更可能具有更丰富的营养成分。
养殖的椰子酸奶具有健康益处，因为它是富含益生菌的食物，富含有益细菌，可以支撑您的消化系统。 椰子酸奶中的细菌通常是 乳酸杆菌 细菌，如 嗜酸乳杆菌 ， 干酪乳杆菌 和 鼠李糖乳杆菌。 其他健康细菌，如 双歧双歧杆菌 和 嗜热链球菌， 也经常出现。
椰子酸奶的好处
食用椰子有多种好处 ，但其中大多数通常与食用椰子油或椰奶有关。 由于椰子酸奶缺乏其他椰子产品（如未加工的椰子，牛奶和奶油）中所包含的大多数营养益处，因此其主要益处与用于制造它的发酵过程有关。
作为富含益生菌的食物，椰子酸奶可以改善胃肠道微生物组的健康。 微生物组非常重要，因为它会影响健康的许多不同方面，从人格到更明显相关的消化系统问题，例如肠易激综合症。
肠道微生物组也会影响免疫系统和中枢神经系统。 胃肠系统和大脑实际上是通过称为迷走神经的颅神经直接相连的。 迷走神经能够感知消化系统微生物组中的微生物类型，进而影响您的健康。
椰子酸奶通常被认为等同于由动物生产的脱脂牛奶制得的酸奶，因此它非常适合那些热衷于避免使用动物性产品的人们。 但是，如果您能够食用动物性乳制品，则向动物性乳制酸奶中添加少量椰子会增加其益生菌含量。 这意味着椰子酸奶甚至可以使通常食用动物产品的人们受益。
椰子酸奶与其他酸奶
您通常在超市中买到的普通酸奶通常是用牛奶制成的。 但是，这种发酵产品实际上可以用任何动物的牛奶制成。 其他流行的基于动物的酸奶是由山羊，绵羊，骆驼，牛和水牛的牛奶制成的。
商业酸奶产品经常会变甜并充满添加剂。 您应始终避免食用加糖的酸奶，因为它们通常不健康。 希腊酸奶被公认为是超市中最健康的基于动物乳的酸奶之一。 在100克希腊酸奶中，您可以找到：
- 钙的DV的8％
- 磷的DV的11％
- 锌的DV的5％
- 硒DV的18％
- 维生素B2（核黄素）的DV的21％
- 维生素B5的DV的7％
- 维生素B12的DV的31％
希腊酸奶含有9克蛋白质和4克碳水化合物，它们都不来自纤维。 它还有5克脂肪，其中一半来自饱和脂肪。 这意味着其饱和脂肪的量实际上类似于椰子酸奶。 普通的不加糖的酸奶（例如希腊酸奶）比同等商业生产的椰子酸奶产品具有更少的碳水化合物和更多的营养。 与基于植物的产品相比，这使它在降低血糖方面更具优势。
但是，椰子酸奶可与其他植物性酸奶（如大豆酸奶）媲美。 一百克不加糖的大豆酸奶有：
- 维生素B2（核黄素）的DV的12％
- 维生素B12的DV的21％
- 钙的DV的12％
大豆酸奶还含有少量（1-4％）的其他各种营养素，例如维生素A，维生素B9（叶酸）和各种矿物质。 它还含有1.7克碳水化合物，相同的1.7克脂肪和2.9克蛋白质，这意味着与椰子酸奶相比，它具有更多的蛋白质，更少的脂肪和碳水化合物。
