叶酸，也称为叶酸，是维持健康所必需的B族维生素。 因为它是水溶性维生素，所以您的身体不会将其存储在组织中，因此您必须每天在饮食中食用它。 根据俄勒冈州立大学Linus Pauling研究所的数据，成人建议的叶酸每日摄入量为400 mcg，如果母乳喂养，则应增加到每天500 mcg，怀孕期间则应增加到每天600 mcg。 牛奶虽然是许多营养素的良好来源，但只能为您的饮食提供适量的叶酸。
功能
叶酸有助于蛋白质的组成部分氨基酸的代谢和合成。 例如，您的身体需要叶酸才能从其前体高半胱氨酸生产氨基酸蛋氨酸。 这种维生素在核酸的新陈代谢中也起着关键作用，核酸是驱动细胞中蛋白质合成的分子。 因此，叶酸在组织生长和发育中必不可少。 牛奶中的叶酸可以帮助您满足日常需求，但其本身不能提供大量的这种维生素。
不足
由于怀孕期间细胞分裂的快速速度和新陈代谢的增加会增加身体对叶酸的需求，因此怀孕时可能会缺乏这种维生素。 酒精中毒和其他饮食摄入不足的情况也可能导致叶酸缺乏。 症状可能包括贫血，这是由于无法补充您的红细胞而引起的，并伴有虚弱和疲劳。 在怀孕前几个月和怀孕初期，低叶酸水平可能会导致发育中的孩子出现神经管缺陷。 由于牛奶中的叶酸含量相对较低，因此这种维生素的其他来源（例如强化谷物和豆类）是在饮食中添加叶酸的更好选择。
过度消费
俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所报告说，尽管不太可能由于过量食用富含叶酸的食物而产生毒性，但成年人一天摄入的叶酸不应超过1000 mcg。 叶酸过量消费的一个问题与维生素B-12有关。 任何一种维生素的缺乏都会导致巨幼细胞性贫血，如果贫血的确是由维生素B-12缺乏引起的，如果用补充叶酸治疗这种情况，则维生素B-12的持续缺乏可能会导致不可逆的神经损伤。 牛奶中这种维生素的供应有限，因此叶酸过量摄入的风险很小。
牛奶和奶制品
8盎司 食用牛奶可为您的饮食提供15 mcg的叶酸，相当于建议的每日摄入量的4％，如果您是孕妇或哺乳期的人则更少。 牛奶产品（如干酪）的供应略多：每杯25 mcg，占您日常需求的6％。 即使一天食用四份，也只能为您提供少于25％的最佳健康所需量。
