如果从牛身上直接喝一杯温暖的牛奶吸引您，那么您并不孤单。 根据2007年3月在《时代》杂志上发表的一篇文章，每周有多达100, 000名加利福尼亚人从奶牛身上直接抽出牛奶，而没有进行巴氏消毒。 您当然可以直接从牛身上喝牛奶，但是您可能会冒由通常由巴氏灭菌法杀死的细菌引起的几种疾病的风险，原料奶倡导者说这种方法会减少营养成分。
生奶的好处
疾病预防控制中心（CDC）强烈否认原料奶爱好者的说法，即巴氏杀菌会破坏牛奶中所含的营养。 然而，根据《科学百科全书》，巴氏杀菌过程中损失了大约20％的牛奶中的维生素C和10％的维生素B1。 生牛奶的支持者说，巴氏杀菌还可能破坏有助于消化的酶和“好”细菌，并帮助患有慢性肠病（例如克罗恩氏病）的人。
生乳风险
未经巴氏消毒的牛奶可能包含细菌，例如大肠杆菌，李斯特菌和沙门氏菌，所有这些细菌都可能引起致命的肠道疾病。 CDC的数据显示，自1998年以来，已有800多名美国人因未经巴氏消毒的奶制品生病。 如果您在怀孕期间感染了李斯特菌，则可能导致新生儿流产，胎儿死亡或重病。 食源性疾病的典型症状包括呕吐，腹泻（可能含有血液或粘液），腹痛，发烧和类似流感的身体疼痛。
处于危险之中的人口
如果他们喝的未经巴氏消毒的牛奶比其他人含有有害细菌，则某些人患严重疾病的风险更高。 如果您是孕妇，老人或免疫系统受损，则患重病的风险会增加。 幼儿可能也有较高的患病危险。 如果您怀孕了，则不仅要避免生乳，还应避免使用软奶酪（例如Queso Blanco或Queso Fresco）。 即使您没有患李斯特菌病，您的宝宝也可能会受到影响。
注意事项
美国食品和药物管理局（FDA）禁止在各州之间销售原料奶，但各个州在自己的边界内管理原料奶的销售，有23个州禁止在其境内销售原料奶。 如果您拥有一头牛或认识某个人，您当然可以喝牛奶而不必担心被捕。 然而，由于担心生病，可能会令生乳小胡子掉在脸上，因为感染危险感染的风险虽然很小，但却是真实的。
