Sofrito是许多西班牙和拉丁风格食谱中的调味剂。 Sofrito大米存在于西班牙，波多黎各，墨西哥，多米尼加和古巴美食中。 用您在家里自制的墨西哥煎饼制作自己的可口西班牙大米。
西班牙松饼通常是温和而甜的，主要成分包括大蒜，甜椒和橄榄油中的洋葱。 将其或另一种风味的组合与煮熟的米饭搭配，制成可口的西班牙大米小菜。
关于西班牙大米和黑咖啡
Sofritos是蔬菜，草药和香料的芳香混合物，用于拉丁和西班牙美食中，以调味大米，炖菜和肉。 在西班牙，墨西哥脆饼通常用于海鲜炖汤，由大蒜，青椒和用橄榄油炒过的洋葱组成。 “ sofrito”一词基于加泰罗尼亚语动词“ sofrier”，意为“轻轻炸”。 Sofritos为许多菜肴增添了风味。
Sofrito的起源是加泰罗尼亚美食，其历史可追溯到1300年代。 Sofrito从西班牙传播到拉丁美洲，加勒比海和中美洲的西班牙殖民地，并有自己的特色。
墨西哥脆饼中发现的成分因地区和国家而异。 它们可能包括不同颜色的甜椒，西红柿，墨西哥牛至，香菜或欧芹。 例如，在古巴，墨西哥卷饼经常包含青椒，大蒜，西红柿和香菜。 各种各样的当地草药，现成的蔬菜，甚至少量的肉（例如盐猪肉）都可以很好地融合在一起，制成西班牙米饭。
您可能认为西班牙大米实际上不是来自西班牙。 稻米协会建议，大米最初是通过西班牙人带到墨西哥的，但是咸的，番茄味的大米加上牛至和小茴香等香料以及大蒜，洋葱和芹菜，无疑是墨西哥的起源。 它的名字可能是“西班牙大米”，因为在西班牙人带来墨西哥之前，墨西哥就不存在大米了。
在墨西哥的某些地区，尤其是尤卡坦半岛，您可以得到包括烤大蒜，黑胡椒，小茴香和哈瓦那人的墨西哥卷饼，以做出辛辣的变化。 这种蛋奶酥也可以用来调味大米。
制作大米
不仅如此，西班牙大米配黑麦甜饼的配方也不止一种。 美国农业部自然资源保护局的配方描述了一种标准方法。 将洋葱，大蒜，甜椒，香菜和小茴香放在搅拌机中，搅拌成糊状。 将此混合物在低芥酸菜子油（或橄榄油）中加热至香。
加入切碎的芹菜和玉米粒，然后炒几分钟。 搅拌鸡肉，蔬菜或牛肉汤，番茄酱和番茄丁罐头，然后加入米饭。
将全部混合物煮沸； 盖上盖子，将热量调低。 煮直到液体被吸收并且米饭变软-白米饭约20分钟，棕色米饭约35分钟。 用盐和胡椒调味，即可食用。
西班牙大米不必看起来很传统。 搭配古巴风味的墨西哥煎饼，包括月桂叶，小茴香，香菜，咸猪肉和番茄酱。 或去多米尼加共和国，那里放上醋和安纳托种子平衡的黑咖啡（在那儿叫sazon）。
将西班牙大米与脆皮炸玉米饼，豆类，辣酱玉米饼馅，烤鸡，猪肉或牛肉一起食用。
根据美国农业部（USDA）的说法，一份3/4杯西班牙米饭是用标准番茄，胡椒和洋葱sofrito制成的，包含90卡路里的热量和2克蛋白质。 您还将获得15克碳水化合物，1克纤维和2.5克脂肪。 此份也提供少量的钙和维生素A，以及约0.75毫克的铁。
