正确调节锅内烘烤温度，可以使您嫩嫩，湿润，美味。 烤锅温度设置错误可能会使您难吃，耐嚼，甚至食物中毒。 为了帮助您正确设置，烹饪时可以用烤牛肉温度图表方便。
烤牛肉温度图表
USDA已发布一份烤牛肉温度图表，您可以在烹饪时参考。 该图表还列出了各种牛肉烧烤的大概烹饪时间。
根据美国农业部的图表，牛肉不应该在低于华氏325度的温度下烹饪。 如果愿意，可以在更高的温度下烹饪。 请遵循以下有关其他肉类的烹饪准则：
- 肋骨（4到6磅）：在325华氏度下，每磅23到25分钟
- 无骨肋骨（4至6磅）：在325华氏度下，每磅28至33分钟
- 圆形或臀部烘烤（2.5至4磅）：在325华氏度下，每磅30至35分钟
- 里脊肉烤（4至6磅 ）：在425华氏度下总共烤 45至60分钟
肉煮熟后，USDA建议使用食物温度计检查其是否煮熟。 您的牛肉烤架内部温度应超过145度，才可以食用，并且烤架至少应休息三分钟。
牛肉烤食谱
USDA建议您遵循一个简单的牛肉锅烤食谱。 食谱使用五香粉，胡椒粉和橙汁调味。 但是，您可以将这些成分换成您喜欢的任何其他草药和香料。
你会需要：
- 2 1/2磅无骨牛肉烤
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1立方牛肉汤
- 2汤匙水
- 2杯热水
- 1汤匙橙汁
- 1/4茶匙五香粉
- 1/8茶匙胡椒
这是进行烤制所需要做的：
- 制作肉汁：将肉汤块放入装有2杯热水的碗中。 搅拌直至立方体完全溶解，制成牛肉汤。 将五香粉，胡椒粉和橙汁加到肉汤中，混合均匀。
- 煮洋葱：将2汤匙水放入煎锅中。 加入切碎的洋葱，用中火煮至变软。
- 布朗烤牛肉：将烤牛肉加入煎锅中。 煮至四面都变成棕色。
- 煮烤肉：您可以在肉汤上加一点肉汁，让它慢火煮两个小时，然后在炉子上煮。 或者，您可以按照所烹饪的烤肉类型列出的牛肉锅烤肉温度在烤箱中进行烹饪。
- 检查是否完成：使用食物温度计检查烤肉锅的内部温度是否超过145度。 尽管您可能会想跳过此步骤，但请务必遵循。 如果烤锅的内部温度没有超过145度，那么吃它可能会使您恶心。
根据美国农业部的数据，一份3盎司的牛肉烤肉可以提供110卡路里，15克蛋白质，6克脂肪和50.4毫克胆固醇。
当您选择烤牛肉时，Mayo Clinic建议选择瘦肉或特瘦肉，因为它们的饱和脂肪和胆固醇含量较低，因此对您的体重和健康有益。
虽然红肉容易变质，但2012年1月在《 美国临床营养杂志》上 发表的一项小型研究发现，食用瘦牛肉可以帮助降低胆固醇水平并改善心脏病的其他标志，前提是您的总体饮食习惯是心脏健康，并且不含大量饱和脂肪。
