没有什么比千层面的低俗菜肴更令人满足的舒适食品了。 但是，如果您想吃得更健康，那么传统版本可能不符合您的目标。 幸运的是，您可以进行一些交换，例如使用干酪代替意大利乳清干酪。
虽然进行互换可能会使您的千层面与您的妈妈不同，但干酪千层面实际上尝起来就像“真正的”东西，并且卡路里，脂肪和碳水化合物的含量较低。 但是，您不必在此止步，也可以进行一些其他健康的调换，以真正提高美味佳肴的营养价值。
干酪与意大利乳清干酪
干酪和意大利乳清干酪似乎很相似，但实际上却有很大不同。 意大利乳清干酪最初是在意大利制造的，是在奶酪制作过程之后使用剩余的液态乳清（牛奶中的主要蛋白质之一）的一种方法。 质地柔软，颗粒状，略带甜味。
另一方面，白软干酪主要由凝乳制成，并添加了奶油。 与乳清不同，乳清是干酪制造过程中的液体部分，凝乳是固体蛋白质，当添加酸性物质（例如柠檬汁）时形成凝乳。 干酪的凝乳大小不同，包括小凝乳，中凝乳和大凝乳。 尽管这三个品种的质地都不同于意大利乳清干酪，但小凝乳是您将得到的最接近的替代品。
奶酪中的营养
在开始使用干酪代替意大利乳清干酪之前，您可能想知道为什么它是一个好选择。 奶酪的总脂肪和饱和脂肪，卡路里和碳水化合物比意大利乳清干酪低。 它也更薄，密度更低一些，因此为您提供了较轻的成品，可能不会让您的胃感到沉重。
作为参考，USDA的FoodData Central表明一杯2％的干酪具有：
- 183卡路里
- 24克蛋白质
- 5克总脂肪
- 3克饱和脂肪
- 11克碳水化合物
相同尺寸的全脂乳清干酪奶酪包含：
- 369卡路里
- 28克蛋白质
- 25克脂肪
- 16克饱和脂肪
- 18克碳水化合物
您可以选择部分脱脂的意大利乳清干酪而不是整体的，以将脂肪含量降低至总脂肪19.5克和饱和脂肪12克。 选择部分脱脂也可将卡路里略微降低至每杯339卡。
制作意大利乳清干酪替代掉期
在您的宽面条中将意大利乳清干酪换成干酪很简单：您要做的就是用等份的干酪代替意大利乳清干酪。 这意味着，如果您的食谱需要1杯意大利乳清干酪，而您想将其全部换掉，则可以改用1杯干酪。 如果要混合使用多种奶酪，则只需确保总量等于食谱要求的数量即可。
因此，如果食谱要求1杯意大利乳清干酪，而您想替换一半，则可以使用1/2杯意大利乳清干酪和1/2杯干酪。 或者，您可以使用3/4杯奶酪和1/4杯意大利乳清干酪-哪种组合最适合您。
请记住，白软干酪比意大利乳清干酪稍流利，使它的形状更好，因此，与仅使用意大利乳清干酪相比，您的烤宽面条可能更辣，但是您可以通过一些技巧来应对这种质地变化。
完善纹理
由于奶酪比意大利乳清干酪更结块，因此您要做的第一件事就是使它通过食品加工机或在搅拌机中脉动，以使其变得平滑。 为此，请从小凝乳干酪开始，这种干酪比大凝乳更接近乳清干酪。 量出所需的食物，然后在食品加工机或搅拌机中缓慢搅拌，直到块开始碎裂为止。 它不一定要完全平滑，而只需足够，就不会有很多大块。
整理好干酪后，将其转移到细棉布或坚果奶袋中，并尽可能多地挤出水。 干酪比意大利乳清干酪薄，但您可以通过去除多余的水分使其变稠。 一旦去除了多余的水分，您就可以像意大利乳清干酪一样使用它-并且质地现在会更紧密。
烤宽面条煮熟后，您也可以将其放置至少10分钟使其冷却，然后切成小块，使其变稠。 这样可以使烤宽面条坚挺起来，并减少最终流鼻涕的成品的可能性。
其他健康掉期
- 在酱汁中使用更高品质的肉（例如草食牛肉）。 根据梅奥诊所的说法，草饲牛肉比常规牛肉含有更少的脂肪，更多的omega-3脂肪酸和更多的抗氧化剂，例如维生素E。
- 使用未经加工的肉类（如绞碎的牛肉或猪肉末）并调味好，而不要使用经过加工的肉类（如通常含有添加糖的香肠）。
- 将肉完全切碎，以制成无肉的星期一千层面。
- 在酱汁中添加更多蔬菜。 菠菜，切碎的黄南瓜，蘑菇和切碎的胡萝卜都是极好的选择。
- 根据疾病控制和预防中心的说法，如果您使用罐装调味酱而不是自制酱，请检查成分表，并选择不含添加糖的糖，糖可能导致体重增加，肥胖，2型糖尿病和心脏病。预防。
