在新加坡，印度尼西亚和中国等亚洲国家，草冻是一种传统饮料或甜点，当地人认为它们具有药用特性。 它通常被分类为抗氧化剂，抗癌剂，抗细菌剂和抗高血压药（这意味着它有助于对抗高血压）。
目前尚无关于草冻的大量研究，但是对凝胶状物质的研究可能是证实其可以通过几种不同方式促进健康的理论的第一步。
什么是草冻？
凉粉有两种：黑色和绿色。 黑草果冻是由 Mesona palustris 植物制成的，而 Cycla barbata Miers植物则被用于制造绿草果冻。 为了制作两种类型的玻璃果冻，将植物的叶子浸入水中直至形成凝胶状物质。
凝胶形成后，通常将果冻切成小块，并与奶茶或新鲜水果（如芒果或甜红豆）一起食用。 就像茶一样，制成的草冻中含有酚类化合物以及植物性化学物质，例如黄酮类化合物和单宁（天然植物化合物），在您食用或饮用它们时具有多种健康益处。
凉粉的好处
根据2013年3月在《 食品与公共卫生》上 发表的一项研究，草冻通常被用来帮助降低血压，平衡血糖并预防糖尿病和肝病。 该报告指出，它也可能：
- 作为抗氧化剂来对抗自由基。
- 抵御可能导致疾病和感染的潜在有害细菌。
- 预防癌症。
- 增强免疫力。
2014年12月在 Procedia Chemistry 上发表的一项研究的研究人员特别研究了草冻。 他们发现，它含有黄酮类化合物（一种特殊的植物营养素），除了草冻的其他一般益处外，还可以帮助改善肠道健康（并抵抗肠道疾病），预防腹泻并预防口疮和胃溃疡。
2017年10月 《工程与科学研究 》 杂志上的 一份报告的研究人员们不甘落后，重点关注黑草胶的健康益处。 他们报告说，黑草胶最大的健康益处之一是其抗氧化特性。
由于它含有丰富的抗氧化剂，因此黑草果冻可保护胰腺中的β细胞（产生胰岛素的细胞），从而有助于控制血糖并降低2型糖尿病的风险。 他们还指出，黑果冻可以帮助降低血液中的胆固醇水平。
尽管规模很小，但又有一项研究（该研究于2018年1月发表在《 亚太临床营养杂志》上） 发现，与复合碳水化合物一起食用时，草冻可能有助于控制血糖水平。 但是，简单的碳水化合物并没有看到相同的好处。
值得注意的是，尽管这些研究很有前途，但对草冻的研究仍然非常有限。 作为平衡饮食的一部分，请享用草冻，但不要指望它具有抗病的功效，直到发布更多研究成果为止。
