从理论上讲，酥油有一些“坏”的东西，酥油是一种澄清的黄油，通常在南亚和中东的烹饪中使用。 像标准黄油一样，酥油的脂肪含量相对较高。 哈佛健康出版社指出，饱和脂肪与高胆固醇有关。
但是，酥油可以为您的烹饪提供可口的坚果味。 它还具有比标准黄油和某些其他油更高的烟点，使其成为高温烹饪的理想选择。 如果您喜欢酥油的味道，请适量使用。 没有任何理由为什么酥油不能成为健康均衡饮食的一部分。
小费
酥油每汤匙可提供112卡路里的热量，其中包括近13克的脂肪。 酥油可能不健康，但是要用少量的澄清黄油烹饪，以保持您的每日卡路里和饱和脂肪目标之内。
酥油的好处
除了令人愉悦的口感，酥油的主要好处之一是它所含的乳糖含量低，因此乳糖不耐症的人通常可以忍受。 但是，由于酥油是由牛奶固体制成的，因此不适合对牛奶或乳制品过敏的人使用。
酥油的另一个好处是，像椰子油一样，您可以在皮肤和头发上使用它。 酥油的护肤支持者说，它可以水合并提亮干性皮肤。 酥油通常价格便宜，使其成为预算友好的美容选择。
酥油的高烟点使其成为高温烹饪的绝佳选择。 它为椰子咖喱等菜肴增添了深度风味，并且可以很好地替代黄油。 有些人建议用酥油烘烤，尽管您应该寻找一种特别提及酥油的食谱，而不是仅仅将其换成黄油。
酥油的缺点
酥油的一个明显缺点是，根据黄油的种类，它的卡路里含量可能比黄油高。 根据USDA，一汤匙酥油可提供112卡路里的热量和近13克的脂肪。 相比之下，一汤匙咸黄油提供102卡路里的热量和近12克脂肪（一汤匙无盐黄油具有相同的卡路里和脂肪含量）。
酥油的另一个坏处是，一汤匙酥油中的脂肪中几乎有8克是饱和脂肪。 美国心脏协会（AHA）建议将饱和脂肪的摄入量限制为每日卡路里的5％至6％。
根据您的饮食习惯，酥油的另一个潜在“坏”之处是它是由动物产品制成的。 如果您想减少动物产品的摄入量，请使用诸如葵花籽油或低芥酸菜籽油之类的植物油代替酥油。
