据美国国立卫生研究院称，每千名儿童中就有一人受到自闭症的影响，尽管自闭症的确切数目和分类仍然模糊不清。 提倡帮助自闭症的可能疗法之一包括称为GFCF的无麸质，无酪蛋白饮食。 尽管目前尚无关于GFCF饮食效果的确切研究，但许多自闭症儿童的父母声称它成功地减轻了自闭症的症状。
含麸质食物
与普遍的看法相反，小麦并不是唯一含有麸质的食物。 面筋是黑麦，大麦和小麦中的一种蛋白质。 自闭症倡导组织TACA建议非常仔细地阅读食物标签，以免摄入麸质。 他们还建议避免使用小米和燕麦成分，因为它们的制造与面筋非常接近，并且可能被污染。 由于面筋含有宝贵的维生素和纤维，因此无麸质饮食可能需要营养师和医生进行密切监控，以确保充足的营养。
含酪蛋白的食物
像面筋一样，酪蛋白是许多食品中发现的一种蛋白质。 所有乳制品都包含酪蛋白，包括奶酪，酸奶，牛，山羊奶和羊奶以及人乳。 据自闭症患者说，酪蛋白像面筋一样，在自闭症个体中的代谢方式不同，会引起自闭症中典型的交流和社交缺陷等症状。 从饮食中去除酪蛋白应谨慎进行，因为这会导致宝贵的营养素（例如钙和维生素C）缺乏。
大豆制品
酱油，毛豆，冷冻素食汉堡和豆油只是其中的一部分。 此外，根据TACA的说法，许多食品都将瓜尔胶或填充剂列为成分，而此类食品是大豆的隐性来源。 对于自闭症患者，TACA建议严格从饮食中去除大豆，因为在美国生产的大豆通常是经过基因改造的，并且可能是食物过敏原。 强烈建议您仔细阅读食物标签，以限制饮食中的大豆。 尽管没有权威的研究表明大豆限制可以缓解自闭症症状，但TACA指出，实施这种饮食和GFCF饮食的父母的自闭症儿童有所改善。
