根据EBSCO Health Library网站，蛋白水解酶（也称为蛋白酶）是一组有助于分解和吸收消化系统中蛋白质的酶。 尽管蛋白酶是人体天然产生的，但食物来源也含有这些酶。 蛋白水解酶缺乏症的人有时可以使用这些食物来提高蛋白酶水平，并帮助他们的身体更有效地利用蛋白质获取能量。
菠萝
加州稀有水果种植者网站称，菠萝是一种原产于乌拉圭和巴西的水果，但现在已在其他地区种植，包括佛罗里达州南部，加利福尼亚，夏威夷和关岛。 菠萝具有坚韧的蜡状外皮，可保护内部的圆柱形水果。 这种水果可以单独食用，也可以用于冰沙，猪肉菜肴和其他食品中。 根据EBSCO健康图书馆网站的数据，菠萝含有一种称为菠萝蛋白酶的蛋白酶，可以帮助人体分解食物中的蛋白质。 菠萝蛋白酶补充剂通常由菠萝的茎制成。
番木瓜
普渡大学网站指出，虽然木瓜通常被认为是一棵树，但实际上它是一种可以长到30英尺高的大草药。 尽管木瓜现在生长在巴哈马，菲律宾，百慕大，印度和其他温暖地区，但人们认为它原产于墨西哥南部和中美洲。 尽管木瓜还是某些类型的冰淇淋和果酱中的一种成分，但最常单独食用。 根据EBSCO健康图书馆的网站，木瓜含有一种称为木瓜蛋白酶的蛋白水解酶。
全谷类
根据《烘焙的工作原理：探索烘焙科学的基础》一书的作者宝拉·菲戈尼（Paula Figoni）的说法，全谷物是蛋白酶的丰富来源。 全麦酵母面包的蛋白水解酶含量特别高，因为它们是酸性的，且pH值较低，从而支持增加的蛋白酶活性。 黑麦面粉也富含蛋白酶。 白面包通常不包含富含蛋白酶的麦麸，因此不被认为是蛋白水解酶的良好来源。
