沙拉蔬菜是一种绿叶蔬菜，要么太煮熟，要么传统上食用生食，它们太绿了，是饮食意识强的减肥者和健康饮食者的常见主食。 尽管卷心莴苣一直是美国最受欢迎的沙拉绿色食品，但还有更多营养选择，包括芝麻菜。 芝麻菜也被称为火箭（有时也称为火箭生菜），小球或芝麻菜，是一种地中海绿色，具有独特的胡椒味和香气。 芝麻菜具有高养分密度，可提供许多健康益处。
绿党有助于健康的体重管理
像许多最深色，最可口的绿叶蔬菜一样，芝麻菜的卡路里也很低，因此在您尝试达到或保持健康的体重时，它是绝佳的饮食选择。 每2杯含8卡路里的热量，新鲜的芝麻菜对您的每日卡路里摄入量几乎没有影响。
同时，富含营养的蔬菜可以提供大量的维生素A，K和C，叶酸，钙，铁，钾，镁和几种有益的植物化学物质。 实际上，芝麻菜在总营养密度指数（ANDI）上的得分刚刚超过600，这是一种按营养物质密度（或相对于卡路里含量提供的微量营养物质）对食物进行排名的工具。 根据ANDI的调查，芝麻菜是营养最密集的10种食物之一-营养密度比白菜高近30％，营养素密度比菜花高近50％。 这意味着在饮食中添加芝麻菜可帮助您控制卡路里而又不牺牲营养。
芝麻菜有益于视力和眼睛健康
芝麻菜是支持眼部健康的多种营养素的极好来源，包括β-胡萝卜素，您的身体可以将其转化为维生素A。每2杯食用，生的芝麻菜可提供约950国际单位的维生素A，或19％的维生素A。根据2, 000卡路里的饮食，推荐的营养素每日价值。 在饮食中摄取足够的维生素A可以促进良好的视力，尤其是在晚上-维生素A对您在弱光下的视力至关重要。
芝麻菜还含有大量的叶黄素和玉米黄质，这是另外两种有助于眼睛健康的类胡萝卜素。 叶黄素和玉米黄质与β-胡萝卜素一起可能有助于预防与年龄有关的黄斑变性，这是老年人失明的主要原因。 根据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的数据，通过补充黄体素和玉米黄质摄入量增加的黄斑变性患者更有可能避免晚期黄斑变性。
芝麻菜中的矿物质有助于控制血压
芝麻菜含有大量有助于控制血压的三种特定矿物质-钙，镁和钾。 这三者在帮助您的血管松弛，从而促进健康的血压水平中起着重要作用。 尽管芝麻菜不是钾的主要来源，但它确实会增加您的营养摄入量-两杯一份约含150微克，约占健康成年人推荐的4, 700微克钾的3％。 芝麻菜中的钙和镁含量较高-基于2000卡路里的饮食，两杯绿叶蔬菜可分别提供建议的每日钙和镁含量的6％和5％。
芝麻菜中的营养促进心血管健康
芝麻菜含有多种已知的有助于正常化和控制血压水平的营养成分，这一事实使芝麻菜成为心脏健康的食品，因为高血压会增加患心脏病或中风的风险。 芝麻菜还是叶酸的良好来源，以2000卡路里的饮食为基础，可提供约10％的营养素每日推荐价值。 叶酸是叶酸的一种天然形式，因其在胎儿发育中的重要作用而经常被提及，因为缺乏这种重要的B族维生素的孕妇生下具有先天缺陷的婴儿的风险更高。 叶酸在氨基酸代谢中也起着至关重要的作用。 缺乏叶酸会升高同型半胱氨酸水平，血液中这种氨基酸循环过多会增加患心脏病的风险。
十字花科蔬菜中的物质可预防癌症
芝麻菜-豆瓣菜，卷心菜，羽衣甘蓝，西兰花和球芽甘蓝-是一种十字花科蔬菜。 因此，它是硫代芥子油的极好来源，硫代糖化物使绿叶蔬菜具有胡椒味。 咀嚼芝麻菜时，其芥子油苷会分解为吲哚，异硫氰酸酯和其他生物活性化合物。 根据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）的说法，从硫代葡萄糖苷衍生的化合物可能会帮助您的身体消除致癌物质，然后才有机会破坏您的DNA，并且还可能以阻碍激素相关癌症发展的方式影响激素活性。 尽管研究正在进行中，但是一些流行病学研究表明，富含十字花科蔬菜的饮食可能特别有助于降低结直肠癌和肺癌的风险。
芝麻菜还富含黄酮醇（黄酮类化合物的一个子类）。 尽管探索类黄酮的潜在健康益处也是一个持续的研究领域，但动物和体外研究表明它们具有抗癌，抗炎和抗糖尿病的特性。
