角豆树经常用作烘焙和甜食中的巧克力替代品，尽管它不是来自同一植物。 普渡大学（Purdue University）称，这种甜食是从豆形豆荚中收获的，在世界各地都有种植。 角豆粉最常被制成角豆粉，其外观和质地与可可相似。 有时会对整个豆荚进行加工，以制成用于商业生产食品中的糖浆，其中包括烘焙食品，角豆荚片，冰淇淋和带有角豆荚的水果（如葡萄干）。 角豆树富含多种营养和抗氧化剂，可能有助于降低胆固醇水平。
降低血液胆固醇水平
角豆树天然含有多酚，以与膳食纤维类似的方式帮助降低胆固醇。 膳食纤维有助于降低胆固醇水平。 2010年一期的《人类营养植物食品》在一项人体研究中报道，发现每天两次两次食用4克富含多酚的纤维导致血脂水平降低； 低密度脂蛋白，也称为“坏”胆固醇； 高密度脂蛋白或“好”胆固醇； 四周后服用甘油三酸酯。
天然抗氧化剂
角豆树中的多酚也是强大的抗氧化剂，可保护您的身体免受自由基和环境毒素的伤害。 2002年出版的《农业和食品化学杂志》包括对角豆荚多酚抗氧化能力的体外研究。 研究确定甚至角豆荚也含有多酚。 当调节多酚浓度时，它们具有独特的抗氧化能力，豆荚中的豆荚中豆荚中的酚含量较低。
富含钙
角豆树天然富含钙，这是一种必不可少的矿物质。 根据Real Raw Foods的数据，每1杯角豆粉每份含358毫克钙。 这提供了建议的每日钙摄入量的30％至36％，成人每天的钙摄入量为1, 000至1, 200毫克。 除了保持骨骼健康强壮外，钙对于血液凝结，沿神经传递信息并保持规律的心跳也是必不可少的。
硒的良好来源
硒仍然对您的整体健康很重要。 1杯角豆粉含5.5克硒。 这提供了成人硒建议膳食摄入量的大约10％。 但是，角豆树中的硒含量会根据生长条件而变化。 硒对于健康的甲状腺功能，DNA的生产以及保护您的身体免受感染和氧化伤害至关重要。
