素食主义者不吃任何来自动物的食物，因此纯素食“奶酪”是一种不含牛奶或牛奶制品的奶酪产品，通常是从豆浆，大米或燕麦奶中提取的，并添加了树胶，淀粉或木薯粉以增加质感。 一些奶酪替代品包括酪蛋白，酪蛋白是一种从牛奶中获得的蛋白质，因此请注意-并非所有奶酪替代品都是真正的纯素食产品。
好处
美国心脏协会承认素食比包含动物产品的饮食具有更低的脂肪和胆固醇。 他们还得出结论，这种饮食降低了肥胖，心脏病，高血压，糖尿病和某些类型的癌症的风险。
营养信息-卡路里
素食奶酪品牌略有不同，不同类型的奶酪的营养成分也不同。 平均马苏里拉奶酪，切达奶酪和明斯特奶酪的典型卡路里范围为30至80卡路里。 MayoClinic.com建议成年人平均每日热量摄入约为2000卡路里。
营养信息-脂肪
脂肪可帮助您的身体吸收维生素等营养物质，还可以帮助您的免疫系统。 脂肪应占每天总摄入量的20％至35％，即每天22至48克脂肪。 芒斯特（Muenster）以一盎司2克的含量处于脂肪含量的低端，而其他奶酪（切达干酪和马苏里拉奶酪）每份都具有8克的脂肪。 素食奶酪被认为是低脂食品。
营养信息-碳水化合物
碳水化合物是人体的主要能量来源。 您每天的卡路里中有45％至65％来自碳水化合物，根据每天2, 000卡路里的饮食计算，每天总计225至325 g碳水化合物。 每份抽样的所有素食奶酪均含相同数量的碳水化合物-2克，这不是碳水化合物的重要来源。
营养信息-蛋白质
您的脂肪，骨骼和肌肉都包含蛋白质，以及血液，激素和酶。 梅奥诊所建议您每天摄入的蛋白质应占总卡路里的10％至35％。 素食主义者明斯特和芝士都含有1克蛋白质，而素食切达干酪含有2克蛋白质。 为了补充纯素食，其中包含的蛋白质含量更高，请使用纯素奶酪浇上豆类或豆类。
比较方式
与普通奶酪或牛奶制成的奶酪相比，在食谱中使用纯素奶酪时要记住一些主要差异。 Veganbaking.net对不同类型的奶酪进行了评论，并对它们的风味和“融化性”进行了评级。 素食主义者的奶酪融化的方式与传统奶酪不同，该网站警告说，如果您将纯素食奶酪的质地与乳制奶酪进行比较，可能会让您失望。 另外，有些品牌被认为是咸，淡淡或糊状的。 为了获得最佳结果，该网站建议在高温下将奶酪融化。
